饭店里辣椒油总是那么香,向饭店大厨讨教了一个秘方,分享给大家
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每次去吃面食,总觉得馆子店做出的味道比家里香,我想人家馆子里面的秘方肯定藏在这辣椒油里面。于是小编特地向饭店大厨讨教了一下辣椒油的做法,没想到爽快答应了,下面小编把它分享给大家,希望你们喜欢哦。
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辣椒油
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所需用料:菜籽油、干辣椒、花椒、大蒜、白芝麻、八角和桂皮。
制作方法:
1、先准备2两的干辣椒,在水里清洗一些表面的灰尘,然后沥干, 将干辣椒剁碎备用。
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当然,干辣椒比较难剁,如果自己在家懒得剁的话,可以买这种现成的干辣椒碎。
2、然后就是要多剥一些蒜头,把它们打烂。
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3、将剁碎了的干辣椒,跟打烂的蒜头混匀在一起,再将白芝麻放入锅里煸炒出香味,与适量的盐一起倒入辣椒里面。
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炒制过后的白芝麻会更香,当然如果你觉得煸炒有点麻烦,自己也掌握不好火候,像这种炒熟了的白芝麻也是很好的选择。
4、接着就可以倒油下锅了,这里需要的油量有些多,约莫500毫升(根据自己辣椒量来),在油加热的过程中,放入八角、桂皮和一些花椒进去,等到锅内炸出香味的时候,油锅快烧开时,就先把火关掉。
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这么多香料,是不是眼睛都看花了?没关系,有五香调料组合等着你,省得大家要一个一个去买。
五香卤料包
5、把烧开的油倒入到装辣椒的大盆中,然后充分搅拌。
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要想辣椒油做得香,大家可得好好挑选菜籽油,这可是辣椒油的灵魂所在。
农家压榨菜籽油
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6、搅拌好以后,需要将盆口密封,让它们放置一个晚上,第二天一解开盆口,就可以闻到扑面而来的香味了。
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对于喜好吃面食的朋友来说,在家里做一点这样的辣椒油放着,啥时候想吃就盛一点,那可是美滋滋的啊,而且自己在家做的更实惠。
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