林依轮发起美食创业者联盟，力推“新美食势力” 小饭桌获悉

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小饭桌获悉，5月9日，百位美食创业者聚集在饭爷位于北京的总部，支起烧烤架，摆上了冰镇的饭爷酸梅汤、精酿啤酒、切好了西瓜、卤好了鹅和猪蹄，还备上了饺子以及各种茶饮果汁……热火朝天的聊着天，一直到夜幕降临。

据了解，这是由饭爷创始人林依轮发起的美食创业者联盟的第一次会议。说是大会，其实更像是一场酝酿已久的美食大市集，让众多创造美食的人聚集到一起，从农场到餐桌，碰撞灵感，分享关于食物的故事。原来这是汇集了近百家美食创新品牌的创业者联盟(创盟)成立大会暨中国食品创新与展望研习会成立仪式。由饭爷创始人林依轮拉开了本次盛宴的序幕，在会上，林依轮首先分享了饭爷的品牌故事与创新的营销模式，同时林依轮表示，希望借此契机，能够给更多的美食创业者搭建学习与交流的平台，激发美食创造力，进而不断进行品牌跨界赋能，共同放大。

这是创业所需也是惺惺相惜，成员们都非常活跃，探讨的都是关于餐饮产品商品化路径、食品IP化娱乐化、把控供应链的方法等具体而实际的问题，王小卤与熊猫精酿的合作，也是群里促成的。

“我们不聊虚头巴脑的，也没那个时间做没意义的social嘛。”群主王雄这样说。

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当林依轮进了这个“特别”的微信群，他称这个群体为“新美食势力”。短短一晚上，群里的成员迅速壮大，林依轮与群主王雄觉得应该把这个组织发展为跨界势能，利用各自的优势，弥补劣势，互相帮助。

于是林依轮牵起了这次聚会的头，近一半成员是从上海、杭州、广州赶来北京的，带着自家的美食，开启了疯狂的投喂模式。

品牌定位、餐饮产品商品化路径、新快销模式创新，这些专业话题是美食创业者不得不关注的话题，因为它直接作用在消费者身上。让消费者享受更好的美食体验，是美食创业者打破空间和时间限制的动力。

美食界的消费升级是可以切身体会到的，最直观的就是人人都开始惦记着“吃点讲究的”、“吃点新鲜的”。你可以在重庆小面店里吃到四川卤味，能配着最适合麻辣味道的精酿啤酒，甚至能买一罐川味辣酱回家。而此时、此地、此刻，你吃到的每样食物，都是这些美食新势力精心“搞”到的味道，是经过市场层层筛选后留下的拔尖儿产品。

消费者在吃上达到high点，挑剔的舌头得到了满足，产品得到认可，始终是美食创业者的目的。

所以要敢于撕开新的口子。安杰慕创始人冯金忠当天从浙江赶过来。他是被市场倒逼，从线下转到线上的典型。

“起初我在浙江做着小而美的法式烘焙店，去年我出了一款蛋黄酥，卖疯了。月营业额一下从十万翻到两百多万。产品一下供应不上，坚持想做法式烘焙的员工也想和我分道扬镳，幸好我没退缩，开了自己的工厂，向线上全力开火，事实证明我的坚持没错。”

做潮汕卤鹅的李忠敏，对食物是有执念的。昨天他带了三只卤鹅过来，一到饭爷基地就直奔厨房，问厨师会不会切卤鹅，直勾勾的盯着厨师讲卤鹅的精髓，还掏手机里的图片让厨师着切。(潮汕卤鹅的切法)。

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九牛匠的创始人小宝是个非常生猛的90后。去年他开始了自己的牛肉干品牌，只做牛，什么都不做。一个人从零开始，生磕所有带货的美食公众号，用“过硬”的味道打掉了几乎所有竞品。他去年给自己定了一个“一千万”的目标，结果一不小心完成了“四千万”。

现场可以感受到每一个成员在介绍自己的产品时，都像讲自己的孩子的成长史一样，那种精心的呵护与培养，是在座的成员都能切身体会的。分享过品牌的故事、各自的经验和困境，便开始了“洪水猛兽”般的投喂。

这边吃得热火朝天，那边也一小组一小组的讨论着，啤酒下肚，创始人们聊起创业初衷，都颇为感慨。聚会快散场的时候，听到小宝说:“牛可以用来吃、可以用来吹，最重要的是可以用来学。”

就是不能停止学习，是这个会议无需强调的主题。面对着几万亿的市场，几乎所有的美食创业者都在摸索前行，餐饮界关注着商品化，专注线上的创业者，也在考虑消费场景更多的可能性，而孤军奋战，不如抱团取暖，单打独斗，不如借势而行，创业路上永不止步。

正如林依轮先生所说:“我们为食品创业者搭建一个包容的舞台，让所有先驱的思想和行之有效的经验，在这里发声，也在这里发生。”