南京的隐藏美食

南京有很多美食散布在市区或郊区的犄角旮里里，有些甚至连门头、招牌都没有，非常难找。

有些就是一心做吃的，不做宣传营销，默默开了几十年，也有一些是早就被食客发掘，算是小有名气。

这些店刁嘴别动队只要得到一丝线索，都要前去探访。

今天做个小小总结，把那些味道不错，并且隐藏得很深的小店帮大家归个类，方便大家前往。

1

莲祥面条店

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莲祥面条店并不在水西门大街上，而是在一条叫拓园的小巷子里，要不是去吃面，我可能一辈子都走不进那条巷子。

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虽然隐居小巷，但是其实这家面条店在茶南地区很有名气，已经开了25年，可以担当茶南老卤面扛把子。

莲祥面条一直秉承薄利多销的思路，最贵的才14元，最便宜6元，份量超大。

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来看看这块大肉你就可以看出老板的良心。和很多薄薄小小的大肉不同，莲祥的大肉那才叫真正的大肉。关键还有这烧的火候，酱色浓厚，汁水流淌，真是一块有修养的大肉。

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小排、大肉、肥肠、熏鱼、素鸡、雪菜肉丝、榨菜肉丝，品种不是很多，但都是老卤面的经典品种。

地点：地址：水西门大街拓园

2

大叔水饺

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大叔水饺隐藏在南京大学南园里，没有门头，没有广告，没有指示，找不找得到全靠运气和问对人。

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小店已经开了15年，全靠口口相传，一两6只纯肉的水饺只卖4元。

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虽然只卖4个品种，但每到饭点，这里都是人头攒动，既有南大学生，也有慕名而来的食客。

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跟哈尔滨那种汁水较多的水饺不同，大叔家的水饺属于比较紧实的。纯肉里面就是很大一坨肉圆，赶上小笼包了。白菜肉偏淡，韭菜鸡蛋偏咸，但也最香。

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最出彩的应该都豆角肉。豆角和猪肉的鲜香味融合在一起，豆角颗粒较大，很有咬劲。唯一相同的是饺皮，都是很有韧劲，是大叔家里自己擀的饺皮。

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地点：南京大学南园内

3

长江新村馄饨

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小店没有门头，没有名字，就是一排平房里一个很小的门进去，几乎没有装修，就三四张桌子，大堂和厨房被一扇门隔开，才发现厨房那也有窗户和门。因为做的都是小区和周边居民生意，所以还有不少老客端着碗，一边吃一边和老板闲聊。

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不一会馄饨就上桌，一个个气鼓鼓的，（可能起得太早有下床气呢），馄饨皮很薄，几乎透明，一点葱花点缀在清汤里。辣椒就在桌子自己加。不是辣椒油，是那种干干的辣椒籽。

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馄饨皮实在太薄了，所以真的等不起，吃得慢一点皮子就会烂掉。肉馅不多，就是很自然的猪肉馅，没什么腥气。汤也就是清汤，里面有榨菜但没有虾皮。

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这是一碗吃得很舒服的馄饨，没有什么奇异的肉香或者怪味，馄饨和汤都是清清鲜鲜的很自然，略有一些猪油香。

地点：长江新村40号内

4

老余面馆

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老余面馆开了27年，远在句容宝华镇，而且是在居民小区里，很不好找，但却有很多南京人专程开车过去吃。

老余家以干拌面为主，浇头只有肥肠、牛肉和鸡蛋，另外配一碗三鲜汤，或者菜秧腰子汤。三鲜里面有猪肝、猪腰、香肠、木耳等，都会配一点榨菜，提鲜增香。

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肥肠牛肉加鸡蛋，再来碗菜秧榨菜腰子汤，完美。

面条一上来就吸引了所有人的注意，每一根面条都沾染了酱色，绿色葱花点缀其中，上面有大片的牛肉和肥肠，配上一碗清鲜的汤。

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面条不像南京下得那么呛，但也很有口感，有嚼劲，说是干拌，卤汁比较丰富，不会觉得干。调口也比较适中，看似色重，其实不咸，略缺一点甜味。

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肥肠卤得特别透，已经呈现黑褐色，但吃起来同样不觉得咸，略带一点油脂，没有丝毫的异味。

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牛肉更加出色，全部切成厚片，同样卤得味道很透，回味还带一点点辣味，后来在里面找到了野山椒，鲜辣味出色。

地点：宝华镇凤坛花园3栋102室

5

文凤面馆

文凤面馆位于浦口区浦镇车辆厂旁边的龙虎巷里，在这里已经开了35年，在当地名气很大，在市区知道的人却很少。

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王师傅是面馆创始人，上世纪80年代初开了文凤面馆，现在年纪大了，就把面馆传给了儿子，自己打打下手。

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之所以“奇葩小煮面”，是因为虽然它也是小煮面范畴，但是却会放一些外面小煮面都没有的东西，比如肉圆、雪菜、包菜等，而且这几样食材加进去之后，汤变得更鲜更甜更香。

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辣油同样给力，不呛喉咙，但是香味和辣味都非常足。

地点：浦口区龙虎巷6号，浦镇车辆厂旁

6

小岗土菜馆

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小岗土菜馆隐藏在虹悦城背后的西营汽车服务有限公司停车场里面，大众点评都没有地址，外人很难找到，从老板到服务员都是安徽凤阳人，做凤阳菜，客人大部分也都是凤阳人。

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店里主要是大姐阿姨在操持，都是安徽凤阳小岗村人，老板娘吴从丽也是，店里的大部分原料都是从老家小岗村运过来的，比如土鸡、活鱼、猪肉、香肠等等。

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如果是晚上来店里吃饭，每个人都免费送一只韭菜盒子，店里阿姨自己做的。还有一大碗绿豆杂粮稀饭。

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牛三宝汤、红烧土公鸡，葱烧鲫鱼、杂鱼锅帖等都是这里的招牌菜。

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地点：虹悦城背后的西营汽车服务有限公司停车场里

7

二子锅贴

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二子锅贴位于三汊河郑和南路上，因为是一条断头路，所以一般很少走到里面，也是因为特意寻找这家店，并且在高人指点之下才找到。

二子锅贴，以老板的绰号命名，开了十几年了。

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这家店在三汊河一带很出名，出了三汊河，知道的人就不多了。

小店就做三样东西，猪肉锅贴、茶叶蛋和稀饭，还真是简洁明了。

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锅贴从最早的1.5元一两涨到4元，现在已经是5元一两5个。

锅贴是比较传统的煎法，底部煎得比较脆。

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皮子比较软，封口封得严实，所以里面的汁水还比较多。

猪肉馅调得比较适合南京人口味，咸鲜微甜。

多吃几个并不会觉得油腻。

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二子的锅贴从皮、馅料、汤汁、火候几方面来看，基本符合一个好锅贴的要求，用一位老饕朋友的话说，第一次来，冷锅贴都吃了几个，说明口味不错。

地点：三汊河郑和南路

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