炼奶老面火腿面包卷

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炼奶老面火腿面包卷

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用料

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  • 高粉 110克
  • 牛奶 70克
  • 酵母 1克
  • 高粉 80克
  • 细砂糖 10克
  • 盐 1.5克
  • 酵母 1克
  • 蛋液 15克
  • 炼奶 30克
  • 黄油 10克
  • 火腿
  • 芝麻
做法步骤

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1、将老面团的材料混合,揉匀后,冬天在室温下放置6-8小时。

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2、将老面团撕成小片,加入到除黄油的所有主面团材料中。

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3、用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵,至2.5倍大小。

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4、排气后揉圆,放置15分钟。

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5、分割成大小一致的面团,擀成椭圆形,包入火腿。

6、卷起,进行二发至2倍大小。

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7、刷蛋液、撒芝麻。

8、烤箱预热16℃,中层,烤制15分钟左右即可。