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紫薯|心形|慕斯|慕斯蛋糕|鱼胶片|蛋糕片---傻大方小编总结的关键词
By 风铃 【豆果美食官方认证达人】
用料紫薯心形慕斯蛋糕。紫薯|心形|慕斯|慕斯蛋糕|鱼胶片|蛋糕片---
- 制作蛋糕坯：
- 细砂糖 8克
- 低粉 45克
- 玉米淀粉 5克
- 牛奶 20克
- 色拉油 30克
- 蛋白 2个
- 细砂糖 30克
- 蛋黄 2个
- 制作慕斯馅：
- 紫薯泥 80克
- 酸奶 110克
- 淡奶油 160克
- 糖 20克
- 鱼胶片 1片
- 工具——六寸心形模
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1、制作蛋糕坯： 蛋黄加入8克糖拌匀，加入色拉油、牛奶打匀
2、筛入低粉、玉米粉拌匀
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3、蛋白滴入1/8小匙白醋，分次加入30克糖打至干性发泡
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4、将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀
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5、倒入模具，轻震几下
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6、烤箱预热150度，烤约40分钟
7、倒扣在网架上，放凉
8、切成三片蛋糕片，备用
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9、制作慕斯馅 鱼胶片用冰水泡软，隔热水融化后，放凉
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10、紫薯泥与酸奶打匀，加入鱼胶液，拌匀
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11、淡奶油加糖打发至五分发
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12、加入酸奶紫薯泥拌匀，即成慕斯馅
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13、组合 取一片蛋糕片放入心形模里，倒入1/2慕斯馅
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14、再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，振平表面
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15、入冰箱冷藏3小时以上
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16、用电吹风沿周围吹1分钟，脱模，挤上奶油，点缀上银珠糖
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