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记得小时候，每逢过年，家里总要开油锅，炸很多的吃食，有狮子头，

油爆鱼，有地瓜糯米圆子，有萝卜丸子，也有炸藕片。

这些都是传统过年菜，现在生活条件好多了，吃的东西也丰富多了，

只是过年，还是会开油锅，炸些鱼呀肉的，是传统，也是习惯。

今天开油锅，炸个韭菜莲藕肉丸子，可以做为下酒菜，也可以做火锅菜，

可以当早餐吃，也可以当零食吃。

如果是单纯的作为下酒菜，肉就多放些，

如果是当零食，面粉就多放些，自己掌握。

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用料；猪肉450克，莲藕1节，韭菜1把，面粉200克，鸡蛋2个.

调料；油，盐，糖，料酒，先抽，姜，鸡精，五香粉。

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做法；

1.莲藕去皮，洗净切碎，

2.韭菜洗净切碎，

3.猪肉切碎，放入大盆，

4.加盐，糖，五香粉，姜末，

5.加料酒，先抽，鸡精，搅拌好入味，

6.放入莲藕，

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7.放入韭菜末，

8.搅拌匀，

9.放入面粉，

10.磕入2个鸡蛋.

11.加一点清水，搅拌上劲，

12.取适量韭菜莲藕肉馅，用手团成丸子状，（手心里粘些清水）

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13.锅里放多点油，烧热，把韭菜莲藕肉丸放油锅里炸，中小火，避免炸糊，

14.炸至表面金黄色，捞出，

15.全部炸好后，再一起复炸一遍即可捞出，控油后装盘。

16.也可以第一遍炸好后放入冰箱保存，吃时再炸第二遍。

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1.加水的时候要做2-3次加。

2.手心里稍微粘些水，丸子放入油锅的时候要注意不要把水溅入。

3.一次可以多做些，吃时再复炸一次。

4.面粉的比例自己掌握。

菜谱链接；

http://www.haodou.com/recipe/1207540/

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