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土豆胡萝卜烧牛腩。胡萝卜|土豆|牛腩|老抽|桂皮|牛肉---
胡萝卜|土豆|牛腩|老抽|桂皮|牛肉---傻大方小编总结的关键词
By 坨坨妈 【豆果美食官方认证达人】
用料土豆胡萝卜烧牛腩。胡萝卜|土豆|牛腩|老抽|桂皮|牛肉---
- 牛瓦勾肉 750克
- 胡萝卜土豆 适量
- .生姜 少许
- 干尖椒 少许
- 桂皮八角 适量
- 盐 两小勺
- 老抽 一勺
- 料酒 两大勺
- 红酒 半瓶
- 胡椒 少许
- 鸡精 少量
- 豆瓣酱 一大勺
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1、生姜切片，干尖椒剪好，桂皮八角适量洗净备用
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2、牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
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3、加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上（想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决）
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4、将腌好的牛肉滤去汁液
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5、炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香
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6、下入牛肉翻炒
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7、炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾
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8、转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟
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9、闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块
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10、待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜
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11、上锅盖，小火闷煮（注意：普通锅盖就行，不用再加高压锅压制）
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12、煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了
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