小白菜纤维少，质地柔滑，味清香，春季的小白菜更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。是食用小白菜四时中最鲜嫩的季节，小白菜其中钙的含量较高，几乎便是白菜含量的2～3倍。小白菜营养丰盛，富含卵白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，可见小白菜无论是作为蔬菜仍是摄生之物，均有较高价值。把小白菜和土豆放在一起炒，又脆又嫩，还可以补钙。

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【土豆片炒小白菜】质料：小白菜250克、土豆1个、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙

做法：

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1.预备好所需质料，小白菜摘去老叶，浸泡一下，冲刷清洁，土豆去皮洗净

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2.将土豆切成薄厚均匀的片

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3.将切好的土豆片放在清水中洗去淀粉，如许土豆片不会氧化发黑，炒制时不会粘锅，捞出控清水待用

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4.将小白菜切去根部，在切成寸段，将小白菜的帮部和叶局部开放

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5.锅加油烧热，下入蒜片爆香

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6.下入土豆片翻炒，将土豆片翻炒至断生

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7.下入白菜帮翻炒均匀

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8.再下入白菜叶，蚝油，少许盐，快速将白菜叶翻炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

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小贴士：小白菜切好后，将小白菜的帮部和叶局部开放，炒制时先炒白菜帮，再炒白菜叶，如许不会把小白菜炒偏激，蚝油是咸的，盐要少放或者不消放，将切好的土豆片放在清水中洗去淀粉，如许土豆片不会氧化发黑，炒制时不会粘锅。

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