新疆哈萨克美食-纳仁哈萨克族主要从事畜牧业

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哈萨克族主要从事畜牧业，在新疆北部伊犁、阿勒泰、塔城三地州生活。哈萨克族主要食用羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉以及各类奶制品，也喜欢将肉类特别是牛肉和马肉风干、熏制食用，主要因为在山区游牧便于保存而留下来的饮食习惯吧。

纳仁，哈萨克族主食，通常将羊肉、马肉、牛肉煮熟，将用盐水和好的面擀成面片，下到肉汤里，将面片放于大盘底部，面片上铺上煮好的肉，再将皮芽子就是洋葱用肉汤烫后浇在上面，美味的纳仁就做好了。面片滑爽、肉香扑鼻，大快朵颐吧。

好吃的诀窍一是和面时用适量盐水，使面有硬度，面可以擀也可以拉，建议擀。二是肉汤下面，更香更滑。三是煮肉时不加任何调料包括咸盐，所有调味就是最后那一碗加盐的皮芽子肉汤，从上浇下热气腾腾香味一下就窜起来了。纳仁可以用新鲜羊肉制作，也可以用风干羊肉风干牛肉制作，也可用熏马肉熏马肠子制作，味道各不相同，都很好吃。夏天推荐用新鲜羊肉，秋冬推荐用风干牛肉、熏马肉马肠子制作。下面是我做的风干马肠子纳仁，建议用偏肥的熏马肠子做更香，我这个有点偏瘦了。马油不会凝固据说有清血液疏通血管的功效呢。我的面片是拉的，有点偷懒嫌擀的麻烦，图片是切的剂子，后再拉薄。?????

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