【美食记】香辣可口超级下饭~香辣豆豉茄子
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茄子，是非常普通又经济实惠的一种蔬菜。果可供蔬食，根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。它的营养也非常的丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。吃法可谓荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
前几日去菜市，看到茄子不错，就拎了一条回家，说真心话，据娘亲所说，爸爸年轻出公差的时候，茄子吃太多了，结果就导致见茄色变，呵呵，所以咱家真的很少很少买茄子。既然我都买回来了，那也只能是我负责把它变成美味咯。得亏有香辣豆豉酱撑场面，一道下饭的好菜~香辣茄子才得以问世，嗯，有多好吃，我也不多说了，反正从不吃茄子的爸爸，也接二两三的吃了好一些，呵呵。。。
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原材料：茄子600克，香辣豆豉酱20克
配料：大蒜12克，大葱10克，精盐2克
具体做法：
1：各式食材准备。
2：茄子洗净后切菱块。
3：用淡盐水浸泡10分钟。
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4：大蒜，大葱切碎末。
5：锅中注入食用油，5成热时下沥水的茄子炸制。
6：炸至茄子变塌软的时候，捞出控油。
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7：锅中留底油，下大蒜末煸炒。
8：爆香后加入炸好的茄子。
9：快速翻炒后加香辣豆鼓酱。
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10：炒匀后加盐调味。
11：沿锅边淋入少许水，略焖1分钟。
12：撒入葱末。
13：翻炒均匀即可。
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PS：
1：切好的茄子用淡盐水浸泡，可防氧化变色，也可使后期油炸的时候少吸油。
2：茄子和大蒜非常搭，喜蒜味的可再加多一些。
3：因为茄子用油炸制过，后期炒的时候只需少许油即可。
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