巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕 By 厨香密封罐用料蛋黄 40g低筋面粉 5

傻大方提示您本文标题是：《巧克力香提鲜奶油咖啡蛋糕》。来源是豆果美食。

By 厨香密封罐

用料

做法步骤

1、咖啡蛋糕层材料：蛋黄40g，低筋面粉50，蛋白60g，细砂糖50g，速溶咖啡15g，意大利浓缩咖啡（Espresso）15ml 步骤：称量所有材料；烤箱预热180摄氏度

2、将15g速溶咖啡融入制作好的意大利浓缩咖啡（Espresso）中

3、分次加入砂糖，将蛋白打到接近干性发泡

4、转慢速打发，逐次缓慢加入蛋黄后，继续打发10s

5、倒入咖啡液，慢速拌匀

6、筛入低筋面粉，翻拌均匀

7、烤盘铺烘焙纸，蛋糕糊入模，将面糊铺平整，震出大气泡

8、入烤箱，180摄氏度，上下火，下层，10min（中途烤盘换一次方向）

9、蛋糕片按压无沙沙声即可取出，撕去烘焙纸，置隔热架冷却

10、用长方形慕斯圈比照，切蛋糕片

11、咖啡糖酒液材料：意大利浓缩咖啡（Espresso）50ml，细砂糖20g，咖啡酒15ml 步骤：将细砂糖融入到制作好的咖啡中，待冷却后加入咖啡酒混匀，刷在冷却的蛋糕表面

12、巧克力香提鲜奶油材料：鲜奶油100g，黑巧克力40g 步骤：巧克力切小块，隔热水（50摄氏度）融化

13、鲜奶油打6分发，取1/4加入融化巧克力，拌匀

14、巧克力酱倒入余下鲜奶油，用手动打蛋器搅拌均匀

15、入慕斯圈，冷藏一夜，切块