三文鱼木斯配香槟奶油汁 By 摆渡大厨

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用料

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做法步骤

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1、把新鲜的三文鱼去皮，去刺，只要肉。

2、用打碎机将鱼肉打成茸状。在打碎的同时，加适量的白葡萄酒(增香)，柠檬汁(去腥)，奶油(嫩滑)，白胡椒粉和盐(底味)。

3、把打好的鱼茸，用保鲜膜向包糖一样的包好，准备蒸。

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4、做"席子"。这活儿既费时又费力，必须要沉住气。先把蒜叶子洗净，横劈一刀，迅速过一下热水，在迅速过一下凉水(真够能折腾的)，这么做防止脆绿脆绿的叶子变黄。把水吸干。再把大片的紫菜，剪成和蒜叶子大小的长条。最后小心翼翼的把它们交叉的编织在一起。待鱼出锅，用"席子"把鱼包起来。

5、用已经开了的锅,蒸鱼，大约用时需要9分钟

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6、做少司。用黄油炒香洋葱，喷少许香槟酒，煮一会儿再放淡奶油，煮稠。再配一些清淡的疏菜，就OK了。

小贴士

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如果吃清淡的海鲜，就要配白酒。如果吃味厚的红肉，就要配红酒了。如果是司机，那就别喝酒了。