黑白巧克力慕斯蛋糕 21Cake的奶酪蛋糕

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黑白巧克力慕斯蛋糕。黑白|蛋黄|淡奶油|蛋白霜|10g|吉利丁|巧克力慕斯蛋糕---

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21Cake的奶酪蛋糕，诺心的百利甜慕斯蛋糕，手工黑白巧克力慕斯蛋糕在冰箱里开碰头会，手工蛋糕的职能被设定为--给欢乐牌局&晚餐暖个场。既然岁月不饶人，那就饶恕一下口腹之欲吧～（6寸，烘焙使用28×28cm烤盘）

By 厨香密封罐

用料

黑白巧克力慕斯蛋糕。黑白|蛋黄|淡奶油|蛋白霜|10g|吉利丁|巧克力慕斯蛋糕---

做法步骤

黑白巧克力慕斯蛋糕。黑白|蛋黄|淡奶油|蛋白霜|10g|吉利丁|巧克力慕斯蛋糕---

1、蛋黄回温，与细砂糖打至粘稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹路

2、巧克力和淡奶油隔水融合，加入蛋黄糊拌匀

3、蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性和干性发泡中间

4、可可粉筛入蛋白霜快速翻拌均匀

5、部分蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再一起加入剩余蛋白霜中，拌匀

6、烤箱预热180摄氏度，中层烤架放置入蛋糕糊的烤盘，下层烤盘放置2cm水深水浴盘，170摄氏度上下火，20min

7、蛋糕片翻面，置于铺烘焙纸的网架晾干

8、蛋糕片切去四边，分成稍宽和稍窄的各2片

9、牛奶加香草荚加热焖煮5min，略冷却

10、蛋黄加糖打发至粘稠发白，体积膨胀，缓缓加入温牛奶

11、吉利丁片泡软；淡奶油打6成发，冷藏

12、白巧克力隔热融化，加入蛋黄牛奶糊拌匀，控温加入吉利丁片

13、白巧克力蛋黄牛奶糊冷却至稠厚，加入打发淡奶油拌匀，冷藏待用

14、用6寸慕斯圈拼装蛋糕，装饰