请客必备这几道家常菜，道道美味，第二道年轻人的最爱九转大肠；炒锅内倒入香油烧热

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九转大肠；炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅上色；再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨；待汤汁至1/4 时，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。

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鱼香杏鲍菇；调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用；备好料；热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软；倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了

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五花肉炖鹌鹑蛋；锅中放少许油，五花肉小火慢慢煸出肥油，直至五花肉煎至金黄；令起锅，放少许油，加入冰糖，炒糖色；糖色中放入五花肉翻炒，加入葱姜蒜生抽料酒和少许糖；加入水大火煮开，转至小火；最后加入煮好的鹌鹑蛋和泡开的豆皮，加入适量盐，最后大火收汁即可。

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腊肠炒花菜；淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可；一勺蚝油；青椒切成马蹄状，倒入锅中；一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味；翻炒几下，就可以装盘出锅了