这道美食是北方人的最爱，教你正宗做法，你吃一次也会爱上它在北方过年宴客、喝酒吃饺子

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这道美食是北方人的最爱，教你正宗做法，你吃一次也会爱上它。美食|北方人|最爱|猪皮|爱上|正宗做法---

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在北方过年宴客、喝酒吃饺子，都离不开一道传统凉菜，那便是水晶皮冻，也叫猪皮冻和肉皮冻子等；看上去其貌不扬但确很受欢送。据传：猪皮冻是满族人的一大创造，用猪皮熬制而成的传统特征美食。

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将猪皮去毛洗净参加得当调料，进行长时间的熬煮，使熬制的汤里含有肯定的皮胶含量成流体状，再盛入容器里，凝结后切成小块配点蘸料后食用。由于物美价廉制造简单且口感爽滑，不只是男士喜好的下酒小菜；同时因含丰厚的胶原蛋白，能够美容养颜，因而也很受密斯欢送。

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各地特征不同，饮食办法也各不相同，皮冻食在北方，而我们这则更喜好将猪皮晒干后炸成皮肚，用来制做皮肚面或炖杂烩；因而从未做过北方的肉皮冻，这回也是初次尝试学习，做过吃后才晓得，为什么它在北方那么受欢送了，一口咬下去香辣适口、Q弹嫩滑，不油不腻，真的好好吃~~~

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材料：猪皮280克、香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根、生姜4片、京葱回香少许、料酒过量

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1、将猪皮、姜片入冷水锅中煮开，接着滴少许料酒持续煮片刻

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2、取出猪皮晾凉、稍后用刀重复刮净猪皮里面多余的油脂，刮的越簿就越洁净

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3、冲冼洁净、再将猪皮放入冷水锅中煮开

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4、接着趁热将猪皮切成细条，稍后再次入冷水锅中煮开捞出洗净，经过三次煮洗、虽有点繁琐，但能够最好地去除腥臊和多余油脂味、因而口感也更好

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5、将备好的调料装入罐中与猪皮一同放入净水锅中

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6、加盖大火煮沸加1小勺食盐、转小火持续

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7、炖至汤汁不多时取出调料罐、转大火再煮几分钟至粘稠关火

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8、将煮好的猪皮带汤汁一地倒入洁净的容器中、入冰箱冷藏定型

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9、吃前、将冷冻好的猪皮冻倒扣至案板上、切大簿片放至餐碟中

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10、接着将蒜沫、牦牛肉酱和海味点蘸鲜露倒入碗中，调料蘸汁没有一致形式，可依据各自喜好

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搅拌平均后淋在皮冻上、香辣味美，下酒佐餐都很好吃哟