红油鸡丝凉拌红米线 By 咖啡鱼潘

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用料

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红米线
鸡腿
黄瓜
胡萝卜
料酒少许
葱少许
姜少许
生抽少许
陈醋少许
盐少许
白糖少许
鸡精少许
芝麻适量
辣椒油适量

做法步骤

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1、锅中水煮沸放入鸡腿，淋入少许料酒；

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2、放入葱段和姜片；

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3、将鸡腿煮熟，放凉后撕成鸡丝；

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4、将适量生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油调成调味汁；

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5、黄瓜和胡萝卜切丝；

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6、米线在温水泡一小时，锅中放入足量的水，烧开后放入泡好的米线，煮至米线没有硬芯；

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7、煮好的米线捞出用凉水冲凉，沥干水分；

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8、米线放入大碗中，加入调味汁，鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀即可。

小贴士

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1.夏日居家做米线不会有啥悬念，首选会是凉拌。今天的红油鸡丝凉拌米线，用的是云南红米做成的红米线。红米线干的时候红色比较明显，但煮熟后，只会有淡淡的粉。 2.顺便普及了下有关云南红米的知识，吃也要吃个明白。云南红河州哈尼梯田红米属于糙米，营养极为丰富，特别是微量元素。还含有丰富的淀粉和植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体的正常体温，吃后特别耐饿。种植在海拔1400米以上的哈尼梯田红米，极能适应气候变化和自然灾害。红米不耐肥，即使施肥也不能多，应该算是实在的绿色食品。