冬季最常吃的家常饭，百吃不厌，简单又营养！冬季最常吃的家常饭

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冬季最常吃的家常饭，百吃不厌，简单又营养！

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蒜苗杏鲍菇炒五花肉

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食材：五花肉300g，蒜苗一根，杏鲍菇(大型)一根，姜一小块，调味，酱油膏1.5大勺，米酒2大勺

做法：

1.食材大集合猪肉切0.5公分以下的薄片

2.杏鲍菇对半纵切后，斜切成片姜切片蒜苗斜切，蒜白、蒜绿分开

3.锅内放少许油(若五花较肥可不放)，先稍微逼出五花肉的油脂后，加入蒜白爆香

4.等蒜白香味出来后，即可加入酱油膏和米酒拌炒1分钟

5.因为家里有小孩一起吃饭，所以我又加了1.5杯水并加盖，让五花肉多煮一会儿。待锅内稍微收汁后，加入蒜青，拌炒至蒜青软化即可

6.完成啰！

腐竹烧鸭

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食材：鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。

4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。

5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。

6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

蟹黄烧豆腐

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食材：螃蟹一只豆腐一块，葱适量盐适量，酱油适量，老酒适量

做法：

1. 把材料洗、切好准备

2. 把螃蟹先用料酒、酱油、（糖一点）调好放一旁备用

3. 姜放油里加温后放豆腐炒，翻豆腐的时候小心点，尽量少翻以免豆腐碎掉，加盐烧后再加一点点水煮

4. 把事先腌制好的螃蟹，取出蟹黄放入豆腐里煮，再加适量的水进去满满煮5分钟小火

5.盛出就好了

后倒入水、盐炒至熟透即可

胡萝卜烧牛腩

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胡萝卜250克，熟牛腩200克，洋葱120克，蒜末15克，水淀粉适量，料酒5毫升，食用油适量

葱段20克，生姜片10克，盐3克，鸡精3克，白糖2克，沙茶酱2克，老抽4毫升

做法：

1.洗净的洋葱切片。

2.洗净去皮的胡萝卜切块。

3.熟牛腩洗净切块。

4.锅中注水煮开，倒入胡萝卜，加盐稍煮后盛出。

5.热锅注油，加蒜末、生姜片、少许葱段、沙茶酱炒香。

6.倒入切好的熟牛腩炒匀。

7.加少许料酒拌匀，淋入老抽炒匀，倒入少许水。

8.倒入胡萝卜煮熟，加盐、鸡精、白糖煮至入味。

9.倒入洋葱炒熟，然后用水淀粉勾芡。

10.起锅，将炒好的材料移至砂煲内。

11.砂煲置于大火上，烧开后撒入余下的葱段。

12.端出即可。

用啤酒瓶盖去除胡萝卜的表皮，不仅操作简便，而且也不会使营养流失过多。

牛腩含有人体必需的多种氨基酸，并能够提供高质量的蛋白质。高胆固醇血症、肝病患者及消化力较弱者不宜食用牛腩。

红枣花生炖猪手

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材料：猪手1只，红枣15粒，有衣花生4两，盐2茶匙，惹味粉少许，葡萄籽油2汤匙，姜1片，水4碗，冰糖2粒（约1元大小）。

做法：

1、猪手洗净，用姜汆烫捞起

2、红枣、花生洗净备用

3、锅下油，将猪手先两面煎香（约5分钟），放入红枣、花生略炒，加4碗水煮沸，加入盐及惹味粉调味后，转小火慢炖1.5小时，至猪手熟烂、花生软透即成

鲜虾饭团

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材料：米饭150克、鲜虾5个、豌豆20克、胡萝卜20克、油适量、盐适量

做法

1、胡萝卜切成小丁

2、鲜虾从背部用剪刀剪开，取出纱线。

3、下锅煮熟后剥去外皮

4、点击填写制作步骤和技巧锅中放入一点点油，油热后放入胡萝卜和豌豆翻炒。

5、倒入米饭翻炒，放点盐调味。

6、在手心里放一些炒好的饭。把虾仁放在中间,将饭团团圆就OK啦。

虾仁的食用禁忌

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虾仁对于心血管病患、不育症男性患者、腰脚无力人士、中老年人、孕妇食用都有好处。但并不是这些人就非常适合吃虾仁。虾仁的食用禁忌也不少。对于以下禁忌人群，最好不要吃虾仁

虾仁的食用禁忌人群如下：

1、上火的人士，体内有热毒未清的人士，不易食用虾仁。

2、过敏性鼻炎、过敏性皮炎、支气管炎患者，不宜食用虾仁，虾仁可能会成为过敏源，加重病情。

3、皮肤疥癣者，不宜食用虾仁，虾属于发物，皮肤过敏者不宜食用

山楂鲤鱼减肥汤

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材料：鲤鱼1条，山楂25克，面粉150克，鸡蛋1个，黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。

做法：鲤鱼去鳞，肠脏洗净，切块，加黄酒、精盐浸渍15分钟；将面粉加入清水和适量白糖，打入鸡蛋搅成糊；将鱼块入糊中浸透，取出蘸上干面粉，入爆过姜片的油中炸3分钟捞起；将山楂加入少量水，上火溶化，加入生面粉少许，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。

功效：山楂、鲤鱼配合可利水消肿，降脂减肥。适用于高脂血症、肥胖者食用，一般人吃也可防血脂升高和肥胖。

西红柿肉片烧茄子

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原料：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油

做法：

1、茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。

2、锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）。

3、把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

4、一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。

5、茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）。

6、待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。

7、做一锅开水。

8、西红柿表面划十字刀。

9、水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）。

10、把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。

11、看锅里的水，又去掉了好多油。

12、西红柿去皮切滚刀块。

13、肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。

14、锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。

15、肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。

16、放入适量的酱油翻炒均匀。

17、放入西红柿,转大火翻炒片刻。

18、放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。

19、放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。

小炒牛肉

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原料：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉，食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽，鸡粉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

胡萝卜炒牛肉

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原料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

做法

1、牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿；

2、腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可；

3、锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；

4、姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒；

5、加一点儿辣椒粉，盐，调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；加一点味精；完成；

腐竹焖猪脚

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原料：腐竹 (150克)猪脚 (1只)调料蒜 (适量)姜片 (适量)大料 (适量)酱油 (适量)红烧汁 (适量)白糖 (适量)

做法：

1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。

2、姜片，蒜，大料备好

3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。

4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用

5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。

6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。

7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。

8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。

9、中途翻一翻。

10、约40分钟上碟。

11、我盛了两盘的份量，这个份量可以吃上两餐哦

12、猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。