教你在家做蒜蓉蒸鲜贝，鲜嫩多汁，香而不辣带子

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带子，北方称鲜贝，盛产在广东、海南等沿海地区，高蛋白、低脂肪、易消化，吃起来肉质软嫩，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜，营养和味道都是100分！这么好的食材，挑选起来是有讲究的，今天就教你挑选带子的小秘诀，还有鲜到没朋友的蒜蓉蒸带子等你学！

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挑带子讲究一看二掂：

【一看】

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带子壳闭合在一起，表面比较有光泽，就说明带子是鲜活的；死带子是打开的。

【二掂】

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掂一下，感觉很重手就说明带子肉多，个头大水分足，吃起来口感更好。如果掂着空空的，就说明它已经死了。▽

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蒜蓉蒸带子

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带子螺、姜、白胡椒、粉丝、彩椒

蒜米、料酒、油

以5个带子为例，大概用半斤蒜米。先将蒜米剁成蓉。

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?剁好的蒜米放在水里浸泡3到5分钟，去除它的粘液后放在一旁备用。浸泡后的蒜蓉吃起来没那么辛辣，味道更柔和。

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?锅里放油，烧至5成油温，将一半的蒜米下锅大火油炸。

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?大概炸5分钟左右，蒜蓉变成金色，将它倒入另一半蒜蓉里。

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?在蒜蓉里加1勺盐、半勺白糖、半勺胡椒粉，然后加适量青椒末和红椒末，搅拌均匀，一碗蒜香汁就做好了。

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?将蒜蓉泡在油里，不仅可以杀菌，还能隔离空气，保存一星期也不成问题。

粉丝放入温水里泡软，接下来开始处理带子。

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?先把带子冲洗干净，用小刀从壳间缝隙往里走，切到底。

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?掰开带子，去掉黑色的肠子，然后用剪刀修成圆形。

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??剪好之后多少有一点碎壳，我们用水再冲洗一次，把肠子彻底洗去。

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?用大拇指沿着带子肉的边缘转一圈，慢慢地把肉给推出来，这样就可以轻易让肉和壳分离了。

在带子肉里加少许料酒和姜片，腌制5分钟，给它去腥。

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?5分钟后，给带子做个造型。先取手指粗细的粉丝，把它们卷成鸟巢的形状。

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?粉丝卷好后放在壳上，然后放上腌好的带子，再放一勺蒜香汁，半成品的造型就做好了。

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??将带子放上蒸笼，大火蒸5分钟~蒜香四溢的蒜蓉蒸带子就可以上桌啦！

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?尝一口，带子鲜嫩多汁，一点腥味也没有，蒜蓉香而不辣，完全没有平时吃蒜那种冲冲的味道，简直和饭店里做的味道一模一样~

在家做出美味蒜蓉蒸带子的方法，你记住了吗？赶快做来尝尝味道如何吧！