“蒸蒸日上”，过年你必须会做的两款蒸菜蒸菜具有含水量高

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“蒸蒸日上”，过年你必须会做的两款蒸菜。蒸菜|腊鱼|腊肠|腊肉|食材---

蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。下面就介绍两款居家必备蒸菜。

腊味拼盘

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蒸菜|腊鱼|腊肠|腊肉|食材---傻大方小编总结的关键词

主料：

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腊肉150克、腊肠150克、腊鱼100克、鸡蛋2个、生姜1克、红辣椒1个

步骤

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准备食材：腊肉、腊肠、腊鱼、鸡蛋等；

腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块；

把切的食材放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面；

锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘；

中火蒸约8分钟即可；PS：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同。

把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。

花开富贵虾

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主料

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：青虾12个、粉丝2团、油适量、盐适量、蒸鱼豉油2勺、大蒜1头、料酒2勺、香葱适量、糖适量、醋适量

步骤

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青虾选大只的，洗净剪去虾枪虾须虾脚

用剪刀开背，抽出虾线，把虾肉用刀背来回剁几下，敲断虾筋

蒜切末，按口味加盐、糖、香油、醋、蒸鱼豉油调成料汁

粉丝放沸水中煮一小会儿，捞出以中间高的形式码到盘子里

把虾码摆到粉丝上，虾头竖靠中间

把料汁淋在虾上

锅中水开后放入虾大火蒸6~8分钟

出锅后撒上葱花，淋上热油

一道美味的菜肴就做好了，很漂亮也很好吃