备受青睐的南瓜荷叶饼夹肉
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荷叶饼夹肉是比较流行的一款面食，小的饭店倒是不多见，只有在大酒店出现的比较多，宴请宾客几乎每桌都要来一份荷叶饼夹肉。 荷叶饼夹肉，因为饼的样子像荷叶，所以就很通俗的称之为荷叶饼。将熏马肠和青椒切碎粒，夹入胖乎乎的南瓜荷叶饼中， 金灿灿的南瓜荷叶饼夹肉，看着就好有食欲。香浓的熏马肠被牙齿咀嚼后流出的汁充满口腔，加上清脆爽口的青椒，还有暄软金黄的南瓜荷叶饼让口感显得更加丰富。
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新年餐桌上，主食上一道南瓜荷叶饼夹肉，不仅增加了美感与趣味，更增加了用它来夹肉或夹菜吃的方便，也许是它与肉或菜的味道融和得更好，吃起来又非常方便，才备受大家的青睐。 初冬开始，新疆哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。熏马肠是熏肉中的上品。
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熏马肠油而不腻，肥瘦分明，不仅色泽悦目，而且营养价值很高，高钙富铁，脂肪和胆固醇含量很低。具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用。 金灿灿的南瓜饼配上香浓的熏马肠，南瓜荷叶饼夹肉让你的餐桌更高大上！
南瓜荷叶夹入的馅，没有熏马肠的可以换成卤牛肉，也可以夹入自己喜欢的蔬菜，黄瓜、榨菜、尖椒等都可。
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【南瓜荷叶饼夹肉】
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食材：
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南瓜2块，面粉500g，水适量，酵母粉5g，白砂糖15g，熏马肠300g，青椒1个。
做法：
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1、南瓜2块蒸熟；
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2、南瓜捣成泥后，将南瓜泥、面粉，酵母粉，白砂糖，水，放入面包机，水要慢慢加；
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3、启动和面程序，揉成面团；
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4、面团发酵至2倍大，面团内部如蜂窝状；
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5、将发酵好的面团取出排气后，分割成20g左右的面剂子；
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6、取一个剂子，用擀面杖擀开，大约2mm厚，用刷子在表面刷上一层薄薄的油；
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7、将饼从中间对折；
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8、用拇指和食指捏出荷叶柄，用新梳子在饼上压出花纹，成三角形，像荷叶的纹路，也可以用叉子扎出花纹；
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9、做好的生胚；
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10、将南瓜荷叶饼生胚放入笼屉中，中间要留一些间隔，生胚下最好垫玉米叶，盖上盖子饧发20分钟，蒸锅加水烧开锅后放上蒸笼，盖盖子大火蒸，开锅转中火蒸15分钟关火，不开盖子虚火焖3分钟后开盖取出，南瓜荷叶饼制成。
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11、熏马肠切碎，青椒切碎；
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12、夹入南瓜荷叶夹即可。
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小贴士：
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1、和面时，南瓜含水量不同，需要的水要酌情慢慢加，面粉和水的比例要自己酌量调整，因为每种牌子的面筋度不同。若感觉太粘手无法操作可适量加面，若感觉太干硬可适量加水；
2、开锅转中火蒸15分钟关火，不开盖子虚火焖3分钟后开盖取出，南瓜荷叶饼制成。
3、南瓜荷叶夹入的馅，没有熏马肠的可以换成卤牛肉，也可以夹入自己喜欢的蔬菜，黄瓜、榨菜、尖椒等都可。
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