自己在家做豆腐脑，原来做法很简单，一学就会卤汁和豆腐脑的详细制作方法

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自己在家做豆腐脑，原来做法很简单，一学就会。做法|在家|卤汁|内脂|豆浆|豆腐脑---

卤汁和豆腐脑的详细制作方法，自己在家做几份与家人共享吧！

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豆腐脑

先教大家一款简易版的豆腐脑的制作：

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材料：内脂豆腐

做法：将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟即可。

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蒸制内脂豆腐

传统版豆腐脑，需要准备的时间较长一些：

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材料：黄豆100g，1000克水，内脂2.5克

制作方法：1.把黄豆放入冷水里浸泡数小时，天热的时候要记得换水。

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泡黄豆

2.将黄豆放入豆浆机中打制成豆浆

3.打磨好的豆浆，需要过滤一下。

4.豆浆要大火煮开，小火再煮几分钟，煮好的豆浆要凉几分钟，80－90C°是最佳温度。

5、内脂2.5g，需要凉水少许，溶解均匀。

6、豆浆倒入内脂溶解好的容器中，混合均匀，静置十几分钟就好啦。

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制作豆腐脑

豆腐脑卤汁的制作：

材料：鲜香菇、干木耳、肉末、生姜、淀粉

做法：1、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。

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卤汁材料

2、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水。

3、烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦）

4、再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）。

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卤汁制作过程

5、做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦！

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卤汁

6、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。

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卤汁浇到豆腐脑上

豆腐脑做好了，与家人分享吧！

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豆腐脑