10道过年家常菜，3分钟搞定！下饭又好吃，全家人抢着吃！蒜蓉蒸金针菇用料金针菇、蒜、色拉

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10道过年家常菜，3分钟搞定！下饭又好吃，全家人抢着吃！。全家人|过年|下饭|茄子|生抽|家常菜---

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蒜蓉蒸金针菇

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用料

金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖

做法

1.金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~

2.剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香

3.炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

4.将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~

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红烧肉沫茄子

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用料

茄子、猪肉、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、生粉、盐、郫县豆瓣酱、白糖

做法

1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2.用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

3.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

4.肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

5.同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

6.姜蒜辣椒葱切好备用

7.锅里放油稍微多一点准备炸茄子

8.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

9.炸软的茄子捞起来备用。

10.锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

11.豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

12.肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

13.锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

14.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

好吃的根本停不下来

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苍蝇头（经典台湾家常菜）

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用料

肉末、蒜苔、蒜末、葱末、小米椒、料酒、一白糖、生抽、淀粉、老抽、盐、鸡精

做法

肉末腌制：一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。

1.蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。

2.锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。

3.锅内倒入新油，爆香蒜末葱末（这几天胃口痛没有放辣子，来几个小米椒更下饭），蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食盐翻炒，倒入肉末继续翻炒，放入少量鸡精即可。

4.苍蝇头（经典台湾家常菜）的做法步骤4

5.超级下饭我敢说可以完胜“一茶一坐”餐厅，能吃好几碗米饭呢，大家试试吧！

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红烧豆腐（拌饭神器）

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用料

豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

做法

1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

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家常菜蚝油生菜

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用料

生菜蚝油、白糖、生粉、清水

做法

1.将生菜洗净待用。蒜切细，尽量细一些。

2.在锅中注入清水，水沸腾了之后把生菜烫熟（30秒左右），

3.捞出滤水备用。

4.热锅少油，放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟，再取一个小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合（勾芡）。

5.把调好的汁淋在生菜上即可。

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糖醋藕丁

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用料

藕葱花、老抽、糖、盐、鸡精

做法

1.莲藕去皮切丁

2.藕丁焯水

3.老抽一勺

4.白醋两勺

5.糖三勺

6.鸡精一勺

7.盐一勺

8.糖醋汁调好

9.淀粉调好

10.油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁

11.加入水淀粉

12.加入葱花丁出锅

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家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒

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用料

牛里脊肉、杏鲍菇、红椒、青椒、姜末、蚝油、淀粉、香油、酱油、生抽、料酒、鸡精、黑胡椒粉、糖、盐

做法

1.牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

2.蒜切末。青、红椒切丁。

3.提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

4.20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

5.起油锅，小火放入蒜末煸出香味。

6.(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

7.这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

8.锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，牛肉下锅以后先不要翻动，让牛肉都裹上油以后过一会再翻面炒，这样炒出来的牛肉很嫩的，全程小火

9.加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

10.把调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~

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肉末蒸豆腐

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用料

嫩豆腐400g、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（2g）、葱少许、姜少许

做法

1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎

2.榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好

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边吃边流泪的「孜然土豆片」

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用料

土豆2个（中等）、洋葱1小个、干辣椒10-15个、花椒1小撮、姜一小块、蒜4个、生抽适量、盐鸡精少许、小葱4根、白芝麻少许，

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分钟左右，淀粉才会出来，不然炒出来的土豆很溶，是一坨。

2.洋葱的时候先对半切开，然后每一半均匀的分成3份，再从中间切开，就会变成这样啦。

3.热油，油要是平时炒菜的2倍，不然土豆会粘锅。

4.把土豆炒至变色，起锅放至一旁。

5.热油，放入洋葱翻炒至微香。

6.接着倒入准备好的调料：干辣椒对半断开，花椒，姜蒜，葱段。

7.入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来。

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韩式辣炒年糕（or网红芝士套路之芝心年糕）

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用料

年糕条、包菜、1个胡萝卜两根、洋葱一颗、韩国辣酱2勺、韩国大酱1勺、糖1勺、韩国泡菜适量、芝麻

做法

1.洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎（不用太小）。起锅少许油爆香洋葱。

2.加入胡萝卜丝

3.放入包菜，翻炒，可以放一点生抽哦。

4.另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。

5.我用的是这个牌子的年糕，非常推荐！

6.也可用芝心年糕或者咸蛋黄年糕～淘宝有售～

7.稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅

8.加入两勺韩国辣酱

9.然后是一勺左右的韩国大酱，这个视个人口味定量，也可以不加的。

10.加入一勺糖，喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖，可以提鲜噢！

11.改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅~

12.然后开大火收汁，收汁的多少也要看个人喜好喽，有人喜欢吃有汤汁，有人喜欢稍微干一点的，自己定喽~这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的

13.出锅~撒上芝麻，还可以撒些葱花~也可以加上切开的白水蛋~赞！香喷喷的辣炒年糕就做好啦！

14.在炒锅中放入泡菜，继续翻炒。