【二十五，磨豆腐】豆腐的五百种吃法！【二十五

导读：

今天是农历腊月二十五，距离除夕还有5天。

北方民谚：“腊月二十五，推磨做豆腐。”一方面，“磨豆腐”实际上是人们准备春节期间必备“年货”的开始；另一方面，“豆腐”与“头富”谐音，寄托了人民美好的新年愿望！

民俗学家表示，“豆腐”与“头富”谐音，寄予了人们新年要富贵的心愿。

春节盛宴即将开始，菜单上怎能少了传统年味——豆腐！

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，味美且养生。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。但是对于吃货来说，最重要的还是好吃，当然好吃的同时还能够补充营养，又何乐而不为呢？

今天小七老师就向大家分享几种以豆腐为原材料的家常菜，虽然风味不同，但是都很好吃哦！

鱼香嫩豆腐

材料

：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

做法：

1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

2.锅中热油，下入肉末炒至变色。

3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

4.下入一勺豆瓣酱炒香。

5.加入适量高汤或清水。

6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

注意

：嫩豆腐容易碎，要用勺子轻轻推开，切不可用铲子翻炒；泡椒依个人口味添加，也可不放。

可乐豆腐

材料：

嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

做法：

1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

2.猪肉洗净、切小粒，加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

3.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

4.锅中油热，放入豆腐，中小火将豆腐四面煎黄，盛起备用。

5.锅中余油，倒入猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

6.倒入豆腐，炒匀。

7.加入适量盐，炒匀。

8.倒入可乐，没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

9.汤汁略收干，倒入青红椒。

10.加入生抽提味。

蟹黄豆腐

材料：

嫩豆腐300克，咸鸭蛋3个，葱末适量，湿淀粉适量。

做法：

1.嫩豆腐切小块。锅里放入适量水，少量盐，水烧开后倒入豆腐块。煮至起泡，捞水沥干水备用。

2.把咸鸭黄蒸熟，趁热用勺子背把鸭蛋压碎，越碎越好。

3.锅内放少许油，倒入咸鸭蛋黄碎，用中小火炒匀，直至出香味起泡沫。

4.加入豆腐块，轻轻翻炒均匀。

5.倒入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠。

6.调入适量盐，出锅时撒上少许葱花即可。

注意：

依据个人口味添加盐，小七老师口味比较淡，做的时候就不放盐或者小半勺盐。

鲫鱼豆腐汤

材料：

鲫鱼1条（500克左右），豆腐1块，葱、姜、香菜适量

做法：

1.将鲫鱼宰杀清洗干净，用厨房纸擦干。

2.将鲫鱼煎至两面微黄。

3.加水，加生姜，大火煮开。

4.转小火慢炖5分钟，汤汁开始变白，加入豆腐。

5.小火继续炖煮，汤汁炖成奶白色即可。

6.洒葱花、香菜，加入适量盐、鸡精等调味，即可出锅。

注意：

如果没有厨房纸，可以将鱼晾一会，带有水分容易使油溅出锅；将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

七颗牙：

当然，豆腐的做法还有很多，比如红烧豆腐、麻辣豆腐、西红柿炒豆腐、肉末豆腐等等，小七老师就不一一列举了。以上几种是小七老师最拿手的，也是经常做的，你GET到了吗？

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