傻大方提示您本文标题是：《正宗麻婆豆腐要掌握这几个技巧，学会后你做的也会比川菜馆还好吃》。来源是南城公子做美食。

正宗麻婆豆腐要掌握这几个技巧，学会后你做的也会比川菜馆还好吃。川菜馆|技巧|学会|豆腐|水豆腐|麻婆豆腐---

麻婆豆腐是一道川菜，是四川著名的一道传统菜肴。麻是由于花椒，当然它也少不了四川著名的辣。一道色香味俱全、口感顺滑、吃起来又耐人寻味的佳肴。现现在这道佳肴曾经作为很多饭馆的招牌菜，也更是我们在家做菜的优选。既然麻婆豆腐如许鲜味，那么做起来又有哪些技巧呢？

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起首最紧张的便是食材的选择了，主要是豆腐该怎样选择呢？豆腐有南豆腐和北豆腐两种，也便是我们常说的水豆腐和老豆腐。的确，正宗的麻婆豆腐用的便是南豆腐，即水豆腐。这种豆腐是比较鲜嫩的豆子制造而成的，口感比较嫩，也比较软，是做麻婆豆腐的最佳选择。别的麻婆豆腐的辣味就可以选择豆瓣辣酱来替代。其次便是一些配料。当然，可以参加一些猪肉末更好不过了。让猪肉末和水豆腐一同入口，口感才更佳。

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预备好食材之后，就可以开始制造等待已久的麻婆豆腐了。在制造的流程中，要留意:豆腐要切成差不多大小的正方体的外形，大约是两厘米的正方体就可以了。如许不只保证了麻婆豆腐的色，更保证了它顺滑精致的口感。

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切好的豆腐并不能立刻用，要放在盛有少量盐的温水中静置两到三分钟，以便去除豆腐本身的豆腥味，而且做起来也不容易碎！之后捞出来，放在凉水中待用。由于肉比豆腐难熟，因而要先炒预备好的肉末，待肉末有七八分熟的时候，再参加豆腐，翻炒3分钟左右即可。最后一步便是佐料的制造了，预备好的各种佐料与调味剂和豆瓣辣椒肯定要混合平均，以保证麻婆豆腐香、辣、咸、麻的特别特点样样具有。然后再将炒好的肉末豆腐参加，混合平均即可食用。

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在炒肉末时，也要留意，要用料酒和盐水混合腌制10分钟左右，如许吃起来不会觉得到涩。豆瓣酱里的豆瓣要切碎，花椒也要碾碎，要使得佐料与肉末豆腐完全融为一体。如许做出来的麻婆豆腐才能集麻、辣、香、酥、滑、嫩、糖、鲜这八种特别特点于一体。

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这道菜固然用料简单，但它富含钙、铁、锌、矿物质以及维生素，具有清热解毒、补精添髓的精良成效。四序皆做，四序皆食。

掌握这些诀窍，来做一份让本人刮目相看的麻婆豆腐吧！

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