一张地图让你了解重庆各区县的年夜饭代表菜品无论平日里相隔多远、工作多忙

看官辛苦啦！傻大方小编知道你找“一张地图让你了解重庆各区县的年夜饭代表菜品”这篇文章很久了，是否有种踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫的感脚呢？

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重庆年夜饭地图。重庆市地理信息中心供图华龙网发

华龙网2月7日16时20分讯（记者王玮）春节将至，远方游子也在赶往回家的路上，在家等候他们的除了家人还有丰盛的饭菜，你家乡的年夜饭必吃菜品是什么？今（7）日，重庆市规划局联合市地理信息中心推出《重庆年夜饭地图》，带你盘点重庆各个区县最具代表的团年菜品，看看这些菜品中有你熟悉的吗？

无论平日里相隔多远、工作多忙，除夕之夜一家人总会穿戴整齐，共聚一桌，在欢声笑语中吃上一顿充满温情的年夜饭。在重庆，年夜饭自然也是山城人民一年之中极为重视的，腌制腊肉、制作豆腐、杀鸡宰羊……常常提前好几个月就为年夜饭做准备。然而不同的地理环境孕育出了不同的物产和饮食，重庆各地团年桌上的美味佳肴也不尽相同。本期《重庆年夜饭地图》带你提前感受家的味道，先罗列其中的一部分让你人未到，味先行。

重庆各区县特色年味一览表。重庆市地理信息供图华龙网发

1.万州藕圆子

藕圆子是万州当地最有特色和珍贵的菜品之一，以前在平日里难得吃到，只有过年或宴席上才能见到它的身影。将鲜藕化渣，掺入瘦肉末，再用豆粉、鸡蛋等加以搅拌和匀，或搓成圆子，用菜油炸熟，趁热而吃，酥软细腻，象征着团团圆圆；或装碗蒸熟，倒扣过来，香气扑鼻，入口即化，寓意着阔气有福。

2.奉节盬子鸡

盬(gǔ)子鸡是一道奉节人民世代相传的美食，它以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡，再辅以陈年“大头菜”等配料，用特制的盬子气蒸而成。绝妙之处在于内有气孔的盬子下方放入冷水加热，热气上升遇冷凝结，各类食材就此完成了“冷凝蒸馏，化气为汤”的神奇过程。盬子鸡味道鲜香，成为奉节人逢年过节的必备美味。

3.涪陵京酱风肉

京酱风肉是一道涪陵地区的传统名菜，以色美味鲜，爽口不腻而闻名。京酱风肉是将新鲜的猪肉去骨留皮，用盐巴、白糖、甜酱等众多佐料涂抹均匀腌制，然后洗净在通风向阳的地方晾挂。制作好的京酱风肉呈酱黄色，咸淡适中，食用时蒸、炒、爆皆可，是涪陵人家年夜饭桌上的常见之物。

4.酉阳麻旺酱板鸭

传说自宋代起，麻旺酱板鸭就是酉阳土司餐桌上的常备菜品，后来随着时代发展，这种美食便飞入寻常百姓家，成为酉阳人心目中极为美味的特色美食。麻旺鸭是国家地理标志产品和优良地方水禽资源品种，肉质鲜嫩。经过腌制和风干，新鲜的整鸭变为香辣干麻的特色板鸭，色香俱全，回味无穷。

5.潼南太安鱼

中国人喜欢春节吃鱼，因为鱼寓意着年年有余，是一个吉祥的好兆头。在潼南，有一道在巴蜀食文化中颇有几分名望的美食——太安鱼。源自太安镇琼江流域的鱼肉细嫩新鲜，加入干辣椒、豆瓣、葱、姜等配料，大火煮后细火煨，味道麻辣鲜香，具有浓烈的川菜特点。在潼南人的年夜饭桌上，这是一道必不可少的美味。