天寒地冻的晚上，肚子饿得快，容易咕咕大叫，实在是不想出门呐！

如果，有一碗热辣爽口的美食下肚，不但告慰了肚子的呼唤，也足以来一场暖身呀！

叫外卖？一时半会儿，送到手上，估计也凉的差不多啦！所以，你的冰箱里必须储备点食材，确保自己有足够的食物过冬，不被饿死。今天，小编就教你做两道水煮牛肉的做法，绝对不会辜负你美味有御寒的需求。

亲自下厨的好处是：1.绝对没有卫生的担忧；2.可以边下厨边在灶边取暖；3.享受自创美食的成就感。好吧！Ready, Go！

【做法一】

食材：牛肉（牛里脊最好）一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。

做法：

尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末。

2.往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟。

3.锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒变的红亮即可关火。

4.将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。

5.锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。

6.往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。

7.将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。

8.将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。（牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型后再搅拌，否则容易脱浆）

9.煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。

10.放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。

11.将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。

12.锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。

13.撒上少许香葱即可上桌。

【做法二】

食材 ：

牛肉：300克、黄豆芽：200克、芥菜：200克

生姜：1块、淀粉：20克、干辣椒：50克

花椒：20克、鸡蛋清：1个、盐：10克

蒜：1个、料酒：10克、香菜：20克、豆瓣酱：50克

做法：

1、牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。

2、在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。

3、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。

4、锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。

5、煮开后加入牛肉，用筷子将肉片散开，烧30秒左右入味。

6、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。

7、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起锅倒入橄榄油烧热，浇在表面即可。

8、软绵入味的水煮牛肉就做好了。

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