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学海底捞最强“计件制”，结果服务员不但没勤快，连桌子都懒得收( 二 )

时间：2018-10-16 04:38      


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照搬海底捞计件工资

员工不但不积极，桌子都懒得收

我叫老杨，在贵州一个省辖地级市开了一家小型餐饮公司，旗下经营了多个品牌有6家店。去年下半年，我和管理团队一起去微海咨询学习海底捞的管理经验，详细了解了计件工资模式后，决定也试试。

目的很简单：增加员工收入，提高他们的积极性。

我们的服务员原来工资是2500元左右。我最初设想得很完美，希望实行计件后，每个服务员的工资至少涨20%。

今年春节过后就开始在其中一家虾店实施。和海底捞一样，服务员没有底薪，工资全部按计件来走，但2500元是保底工资。

前厅的每一个员工都参与，几乎每个服务环节都设计了计件，细化到给顾客上不同的饮料，钱都不一样。比如，一瓶可乐2毛，一瓶矿泉水2毛，一瓶红牛3毛……

学海底捞最强“计件制”，结果服务员不但没勤快，连桌子都懒得收

统计起来也简单。不同的价格有不同的颜色筹码，黄色代表2毛，蓝色代表5毛，红色代表8毛，黑色代表1元……服务员干完活去吧台领筹码，下班后交给领班，领班统计数量后计入工资。


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