人造肉|人造肉挑战味蕾：5天卖10万份植物肉汉堡，货架上却难见踪影( 四 ) |道夫子|星期

在美国、欧洲等发达国家及地区，植物蛋白对动物蛋白的替代效应正逐步加强。因此，投资人普遍认为，替代蛋白可减少全球环境污染和资源浪费。
市场研究公司Markets and Markets则表示，全球肉类替代品市场将稳步增长，将从2018年的43.6亿美元增长到2020年的50亿美元，到2023年将达到64.3亿美元。其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快，预计年均复合增长率可达8%以上。
不仅如此，投资人们反而认为，由于人造肉行业尚且稚嫩，其产业链上、下游都还有优化空间和机会。
按照如今的人造肉产业链划分，大致可分为上游原料供应、中游工厂和供应链、下游人造肉品牌，以及渠道端的线下餐饮连锁品牌。
拿上游供应链举例，目前，在国内上游原料供应的企业中，双塔食品在豌豆蛋白领域没有竞争对手，国外竞争对手主要有Roquette 。在今年6月的投资者调研纪要中，双塔食品表示，当前全球豌豆蛋白年产能约17万吨，双塔食品豌豆蛋白年产能约7万吨，占全球豌豆蛋白产能的40%左右。
张涛认为，目前人造肉的需求量还不足以影响上游原料的供需，但随着产业链不断延伸，对产业链上游一定会产生影响，从而享受到植物蛋白行业的发展红利。
Kiki也表示，中国的饮食博大精深，拥有8大菜系和广阔的地域，每个植物肉品类都值得涉猎。她透露，星期零也将不仅限于猪肉这种简单的品类，计划将在科研端继续投入，涉猎更多如海鲜、牛肉、羊肉及鸡肉等品类，从而将更多的人造肉品类建立完善。
“这些操作只是基于植物肉公司们能够做出好产品，未来，这个行业应该还有无限可能。 ”正如张涛所言，行业还需要时间和耐心去培育，任何操之过急的投资及创业行为其实都会给行业的发展带来负面效应。这个赛道能否成长为一个万亿级市场，还需要时间去证明。
*文中配图来自：摄图网，基于VRF协议。