告诉|我负责任地告诉你，兰州没有兰州拉面( 三 ) 牛肉面|马保子|告诉|责任

就是在这么 " 豪横 " 的发展下，化隆人成功将兰州拉面推向了全国。当兰州人发现这波红利时，化隆人已经赚得盆满钵满。
但兰州人看了眼红呀，他们感觉，李鬼打着我的名号在外面赚大钱，我李逵还一直窝在山中。
2014 年，兰州成立牛肉面行业协会，开始向外扩张，跟青海人分蛋糕。而这加剧了拉面市场的动荡，经常产生冲突。
青海人把拉面市场做大后，自己定了规矩。一家拉面馆的 300 米内，不能有第二家拉面馆，否则就让你开不成。2015 年，兰州牛肉面连锁品牌东方宫在腾讯大厦楼下开的第一家深圳分店，被阻挠了一个月，最后被迫关门，还给对面两家兰州拉面馆赔了 100 多万元。
但这两碗面的竞争一直没有停止。就我自己的观察，在外地大街上看到的兰州拉面馆远远多于牛肉面馆。
以致于，有些人甚至怀疑，兰州牛肉面在蹭热度。
比如，2014 年成立的牛肉面行业协会在名称里加了拉面二字，全称 " 兰州牛肉拉面协会 "。而且，兰州本土出现的一些新子号连锁店也在自己品牌名里加上了 " 拉面 " 二字，从 " 牛肉面 " 变成了 " 牛肉拉面 "。

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（纪录片《舌尖上的中国》剧照）
协会的赵秘书长告诉我，" 蹭热度不存在 "，只不过是为了突出牛肉面中最重要的技法——拉——而已。悔就悔在兰州人起步晚，灵魂技术被别人占了先机，成了他人的宣传噱头。
哪家 " 兰州拉面 " 比较正宗？
来了广州后，有不少人问我哪一家 " 兰州拉面馆 " 比较正宗，我不知道说什么好。
【告诉|我负责任地告诉你，兰州没有兰州拉面】" 那你平常一般吃哪家啊？"
" 我不吃。"
这话听着有些装，但的确是事实。绝大多数兰州人出了兰州是不吃拉面的，因为那会破坏他对牛肉面的印象。

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（纪录片《舌尖上的中国》剧照）
一个外地人在兰州以外的地方，该怎么找到一家最大程度接近李逵的李鬼呢？
我可以传你几招。
第一，前面说过，要吃兰州的面，那么兰州没有 " 兰州拉面 "，如果看到叫 " 牛肉拉面 " 的，还能凑合。
兰州牛肉拉面协会的赵秘书长说，在兰州，找不出一家叫 " 兰州拉面 " 的馆子，因为兰州人是本能排斥 " 拉面 " 二字的。
至于有些人说的兰州也有拉面馆了，如果你仔细看，它肯定是叫 " 兰州牛肉拉面 "，而非赤裸裸的 " 兰州拉面 "。

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（兰州市东方红广场的 " 天下第一牛大碗 " 雕塑）
第二，凡是店铺招牌上有 " 正宗 " 两个字的都不正宗。