寻味惠州
东江盐焗鸡
在广东，有一个说法叫“无鸡不成宴”。东江盐焗鸡是东江传统名菜之一，流行于梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式。在惠州，东江盐焗鸡是鸡宴中的头牌，是惠州客家菜馆菜单上必不可少的菜式。2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
吃过东江盐焗鸡的人，都会对它的皮脆、肉滑、骨香留下深刻印象。东江盐焗鸡名扬天下还有一个重要的原因，就是它独特的制作工艺：需要炒热大粒海盐，利用海盐炒热后的盐气将鸡慢慢焗熟，完全有别于市民所熟知的烹调方式，所以常为人们所津津乐道。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是惠州家喻户晓的传统菜肴，与东江盐焗鸡、东江酿豆腐并称为“惠州三件宝”。
现代人很少吃肥肉，但在惠州，若你见到一盘颜色酱红油亮、汤汁黏稠鲜美、扣肉滑溜醇香、肥而不腻的东坡梅菜扣肉时，会将自己制定的不吃肥肉的誓言抛于脑后，痛快淋漓地大吃一通，完全停不下来。
梅菜扣肉精选梅菜芯、上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。据说这道菜是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法，配上当地特产梅菜创造出来的。
镇隆荔枝
北宋苏东坡“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的诗句让惠州荔枝名扬四海。
在荔枝成熟季，惠阳区镇隆镇批发交易市场，熙熙攘攘的人群与一筐筐鲜红的荔枝交相辉映，勾勒出一派丰收的场景。
惠阳区镇隆镇是惠州最大的荔枝生产专业镇，树龄超过600年的古荔枝树有13株。上世纪80年代，镇隆镇大规模引进桂味、糯米糍等优良荔枝品种。经过近40年的选育栽培，当地独特的地形和土壤孕育出桂味特有的清甜爽脆，成为惠州的一张“名片”。“镇隆荔枝”现为国家农产品地理标志品牌。
阿嬷叫
“阿嬷叫”是惠州最出名、最独特的小吃之一，已有300多年历史。在许多惠州人的童年记忆里，都少不了阿嬷叫的味道。2014年4月17日，由广东省文联、广东省民协等联合发起、历时近一年时间的“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”活动揭晓答案：阿嬷叫入选“广东百种传统特色小吃”。
如今，在桥西街道金带街、西湖商业步行街一带，仍有小贩在摆卖这种传统小吃。阿嬷叫以白萝卜丝、虾米、肉粒和上调好味料的米粉和面粉浆，用小网篓舀起放进沸油锅中慢火炸成小碗状，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻。
横沥汤粉
说到惠州最本土的米粉，当属横沥汤粉。横沥汤粉是惠州小吃的传奇，曾被评为“惠州十大名小吃”之一，由鲜虾、猪筒骨、猪皮肉丸等熬制而成的独家汤底，是横沥汤粉赖以成名且击败其他汤粉类入列“惠州十大名小吃”的重要武器。

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