私房马冈鵞（钟村街广州市梁氏鹅城餐饮管理有限公司）
源于地道马冈农家菜——芋仔吹鹅。味出于一户财主人家，其厨师把普通农家味道加上了自制佐料——香草酱，烹制出来的鹅与普通芋仔吹鹅相比，多了香草味，与众不同，故此得名“私房鹅”。
特色手抓牛骨（沙头街犇犇和味骨）
手抓牛骨酱香浓郁，油而不腻，肉耙软而香醇。要做好手抓牛骨必须要调好卤汤，而调卤汤必须要有上好的黄豆酱，再按一定比例加入香料，才能做出这道菜。


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红烧爆汁乳鸽（大龙街猪肉荣农家厨房）
首先选重8两、养殖周期一般25日左右的新鲜乳鸽，再加入自家秘制味料上皮风干。油温控制在165℃，炸5分钟即可。正如菜名所言，皮脆爆汁、肉质嫩滑。
古法烧鹅（南村镇滋粥楼南村店）
选用清远农家棚鹅，脂肪含量不高，鹅肉较嫩滑，坚持传统工艺烧制，搭配独有的秘制酱料，烧好的鹅皮卜卜脆，一咬即破，鹅油顺流而出甘香却不肥腻，鹅肉结实有鹅味，连骨头都很入味。
广州日报全媒体文字采访人员肖桂来 通讯员潘晓均
广州日报全媒体图片采访人员李波
【来源：大洋网】
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