年夜饭，中国人过年仪式感！( 二 ) 后天就是除夕了

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湖南·香肠腊肉——最初的时候，做腊味是因为肉类珍贵，冬天储存不易，抹盐熏制后，在寒冷干燥的冬天风干，易于长期储存。现如今，从入冬第一天起，父母就开始忙活着买肉、入盆、夯压、晾晒，做好的腊肉香肠一直吃到开春。年夜饭里必不可少的就是腊肠腊肉，又香又辣，光是闻着气味都觉得幸福的不得了。

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四川·夹沙肉——每年必不可少的菜是夹沙肉（甜烧白），肉里夹着甜沙，粉面面的，肉质软糯、甜腻，寓意甜甜美美，外地人吃一次保证爱上。

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年糕·浙江——“十二月忙年夜到，挨家挨户做年糕” 。每年春节前的一个月，相对算是农闲，晚粳米又正好晒燥进仓，用这米制作年糕就成了浙江宁波人庆祝新春的“保留节目” 。泡米、磨粉、蒸粉、搡捣……一块年糕要经历十几道工序。

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炸丸子·北京——老北京人年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。烹饪简单，老少皆宜，外酥内嫩，美味无比。

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炸年货·河南——年二十八后，河南人就要开始炸年货了。炸鱼、炸麻叶、炸丸子、炸藕夹、炸火肉等，炸得装满一盆又一盆，在年里用来做汤或者炖菜、蒸菜之用。年货刚炸出来热乎着时十分好吃，常常是一边大人炸，一边小孩子过来抓一把或盛一碗吃开了。

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鸡汤·湖北——湖北地区春节都要喝鸡汤，象征“清泰平安” 。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅，寓意“展翅高飞”；当家人要吃鸡骨头，寓意“出人头地” 。 “大吉大利，晚上吃鸡” ，吃鸡就是吉祥的象征呀。

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关中蒸碗·陕西——“听秦腔吼，咥蒸碗香。 ”陕西关中，过年家家户户的餐桌上都少不了吃蒸碗子。各地制作工艺和食材大同小异，选用的多为猪肉，鸡肉、大米等，将原料经过简单加工，然后装入浅口小碗内蒸制，食用的时候再加热即可。

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对中国人而言，吃团圆饭是春节的标配。除夕这一天，几乎家家都是骨肉团聚，儿孙绕膝，灯红酒绿，共话团圆。

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天南海北的年夜饭各有不同，舌尖上的年味也是诸味纷呈，但相同的是那份舌尖上的回忆。一桌丰盛的年夜饭，品尝到的不是口味的寡淡，而是对家的味觉记忆。
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