小詹茶肆|福鼎白茶的滋味为啥这么淡？这是它的缺点吗？一次说个清楚( 二 ) 近年来福鼎白茶颇受广大茶友

揉捻
我们来看看六大茶中谁有揉捻这一环节？

绿茶工艺是杀青、整形（揉捻）、烘干。
白茶工艺是萎凋、干燥。
黄茶工艺是杀青、揉捻、干燥（与绿茶形似，只是多了闷黄）。
青茶工艺是萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。
红茶工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥。
黑茶工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥。

显然在六大茶中，除了白茶之外的茶类都有揉捻工艺。
值得一提的是，绿茶杀青中的炒青，乌龙茶的摇青工艺都是在人为的或是炒，或是摇晃来让茶叶细胞壁受损，从而让茶叶获得独特风味。
绿茶的炒青
福鼎白茶有不炒不揉的工艺特点，是不经杀青与揉捻的，同时这也让它变得与众不同。因为白茶不破坏细胞壁，所以内物质溢出的难度比较大，或者说白茶是需要一些时间去绽放的。
冲泡福鼎白茶是需要静心等待的，因为没有揉捻，保持了完整的外形，所以白茶内物质溢出的速度比较慢。通常福鼎白茶的前3泡会比较淡，而后3泡味道会逐渐出来，并且后面几泡的滋味会出得更快。毕竟白茶已经被打开了通道，浸出速度自然更快。
乌龙茶的摇青
因为没有揉捻，再加上是微发酵的缘故，所以福鼎白茶给人的印象是滋味很淡。其实这不是它的缺点，而是特点，更是优点。每一种茶都是自己的特点，绿茶清新，红茶浓醇，而白茶则是淡雅，淡不是指没有味道，它是有淡雅之风，且怀旷远之度。
白茶的萎凋
文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）
更多精彩白茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】