小詹茶肆|福鼎白茶的滋味为啥这么淡？这是它的缺点吗？一次说个清楚近年来福鼎白茶颇受广大茶友

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近年来福鼎白茶颇受广大茶友的关注，很多人喜欢白茶这种淡雅的味道，但也有不少人会很好奇，为什么福鼎白茶的滋味这么淡。在他们眼里，滋味淡等于茶不好，滋味淡等于缺点，所以才有如此提问。
【小詹茶肆|福鼎白茶的滋味为啥这么淡？这是它的缺点吗？一次说个清楚】
福鼎白茶
其实茶叶滋味淡的原因有很多，抛开茶叶类型外，还跟你冲泡方式、茶水比例、茶叶工艺、茶叶原料等有关。茶叶投的多，那么泡出来就会浓些。注水少，茶汤也会浓。浸泡时间加长，也能让茶汤苦涩。
福鼎白茶
还有因工艺瑕疵的关系，比如白茶发酵程度变高了，或者外形被破坏了，有很多碎茶，那么泡出来的滋味会较浓些。茶叶的原料等级也会左右茶汤浓淡，高山白茶的口感会比平地白茶来得丰富。
而其他茶类的浓淡对比也很清晰，比如乌龙茶、红茶、黑茶给人的感觉大多是浓茶，汤色重，滋味也重。不管是汤色还是滋味，都是一副浓茶的样子。白茶与它们相比就显得极淡，在六大茶中，除了白茶外，绿茶也以鲜爽清甜为特点，但奇怪的是，很多人不会说绿茶淡，只会说绿茶清鲜。
白茶
绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，在发酵程度上看，白茶与绿茶是相差不多的，是类似的。不管是外形还是冲泡方式上，还是有很多相似之处。而乌龙茶、红茶、黑茶都是发酵程度高的一类，像乌龙茶是半发酵，红茶是全发酵，黑茶是后发酵。它们发酵程度，所以滋味重是正常的。但作为不发酵的绿茶，为何没人说它淡。
原来除了与发酵程度挂钩，还与揉捻这一步制作工艺有关。我们要知道，茶多酚与咖啡碱是形成茶汤苦涩的主要原因，在某种程度上来讲，茶汤的浓淡情况是看茶叶浸水后释放了多少茶多酚与咖啡碱，以及看它们释放的速度。而揉捻这道工艺是通过外力改变茶叶外形，比如把茶叶卷成条形或者卷曲样子，都是在破坏茶叶组织结构。茶叶的细胞壁被破坏了，自然内物质就更容易溢出。