牛肉|牛，人见人爱敬业福～( 二 ) 牛肉|原牛|牦牛|瘤牛|公牛

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因为牛还有夜间吃草的习惯，中国古代农村经常有深夜挑灯喂牛的习惯，人们把凌晨1点到3点叫作丑时。
后来，这种计时方式用到纪年上才有了生肖牛年。

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斗牛
牛的眼睛对光线的变化很敏感，地面上影子的晃动都可能会让它们躁动不安，因此，世界各地都有斗牛传统。
古罗马人喜欢斗兽的传统，至今都在西班牙以斗牛的形式存在着。
西班牙斗牛是以盛装打扮的斗牛士花式虐杀一头被激怒的公牛而结束，曾经一度被认为是西班牙文化的重要组成，甚至被带到墨西哥等美洲国家。
人们都说西班牙人干啥都自由散漫爱迟到，唯一在看斗牛这件事上特别准时。
但今天很多人认为，这种血腥暴力的表演和现代社会格格不入，还会伤害少年儿童心理健康，西班牙很多地区已经禁止斗牛了，电视也不允许播放。
不过游客们来到西班牙还是会到斗牛场走一走，感受一下曾经的碧血黄沙血脉喷张。

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中国古代也有源远流长的斗牛运动，有时候人斗牛，有时候两只牛自己斗。
中国人比较温和，观众也不狂热，把牛撂倒大家就已经很high了。
今天，浙江金华和贵州东南部还留有斗牛这种古老活动，作为人们田间地头的消遣。

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信仰
因为和人类生活息息相关，世界各地都出现早期文明中的牛崇拜。
在古巴比伦人的心中，公牛是雷电之神阿达德的象征，它与狮子和独角兽一起，威风凛凛地拱立在城门的两侧，是巴比伦城的守护神。

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古埃及人在绘画和雕塑中，常常把牛塑造成一个太阳神。
所以在牛的双角间常置放了一轮太阳，很多法老的头上就戴着这种有点中二沙雕的牛角太阳帽，来增加自己的威慑力。

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印度教的大神——湿婆就是骑着大白牛上场的，因此在印度，牛尤其是白色瘤牛是神灵一样的存在。

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印度教徒不吃牛肉，连麦当劳都不敢在印度卖牛肉汉堡。
神牛们大摇大摆地在城市流浪，游客们天天看牛跑却吃不到牛肉都觉得好心急。

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在古希腊神话中，众神之王宙斯变成一头公牛去叙利亚撩妹，撩到的妹就是今天的欧洲大陆欧罗巴。
这头公牛今天被印在欧元硬币上，古希腊第一个字母A就是一个倒置的公牛头。

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农耕
在中国，中华文明始祖之一的神农氏就是“人身牛头” 的形象，治水小天才大禹每治好一处水，就要铸铁牛投入水中，以镇水患。

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中国很多少数民族直到今天还有把牛作为图腾或始祖神崇拜的习俗，哈尼族流传牛创世神话，藏族人会挂牛头作为镇宅之宝。
牛最初是中国古代祭祀的重器，汉字中的“牺牲”两字就是来源于牛。
只有天子、诸侯才可以用牛，级别不够的只能用羊祭祀。

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春秋战国时期，利用被驯化的牛和铁犁耕地成就了中国农业的一次技术变革，奠定了中华农耕文明的基础。
“牛耕”技术逐步推广，农业劳动生产率大幅度提高，促进了两汉时期农业发展。

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政府甚至专门设立养牛机构，如畜府、太仆苑等。
相当长的一段历史时期内，牛作为生产工具被中国政府保护，耕牛数量可以作为农业是否发达的标杆，私自杀牛甚至会判为死罪。