康熙爷吃完连厨师都要带进宫的美食，这道菜你在家也能复制下饭|待客|上火|必备|家常菜|菜谱|中薪

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自古以来，我们对数字或多或少都有一些喜爱和忌讳。比如，我们认为“4”是不吉利的，而“6”“8”“9”则分别代表顺利、发财和长长久久，其中“8”可能是最受国人喜爱的数字了，不管是选车牌还是选电话号码，总想要选带数字“8”的，甚至就连取个菜名也离不开“8”。
今天就跟大家分享几道以“8”命名的菜肴，聊一聊它们的前世今生。

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首先要说的是“八宝素菜”。“八宝素菜”是潮汕地区的一道传统菜肴，主要是用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐竹和栗子等八种材料，加上高汤精心烹制而成的。
关于“八宝素菜”的起源，历史上还流传着不少有趣的传说。其中有一个是说在清朝康熙年间，潮州府的开元寺举办了一次大型的素斋厨艺公开赛，很多寺庙的大厨都赶来参赛，其中有一个参赛项目就是每个人都做一道“八宝素菜”。
【 康熙爷吃完连厨师都要带进宫的美食，这道菜你在家也能复制】其中一位参赛厨师，也就是别峰寺的主厨是个很聪明的人，他知道做“八宝素菜”一定要素菜荤做才够入味，但这次是要进寺庙进行比赛的，所有参赛者都不准携带鸡呀肉呀蹄膀呀等等进寺庙。这可怎么办呢？想了很久后，这位厨师终于想出了一个好主意。
在比赛的前一天，他先在家里用老母鸡和排骨熬了一大锅浓汤，等汤熬好后，他把一条洗干净的毛巾扔进了汤里一起煮，等毛巾充分吸收了汤汁后，取出晾干。第二天，这位厨师把晾干的毛巾搭在肩上，大模大样地走进了寺庙。开始比赛时，他先把毛巾放进锅里煮了一会儿，让毛巾中的肉汁肉味全部溶解到锅中，然后把毛巾取出，放入香菇、链子、冬笋、白菜等原料小火慢炖。结果不出所料，虽然是全素菜做的，但有了肉汤的助攻，味道不再那么寡淡，而且口感更加嫩滑，香味浓郁，最后这位厨师凭借自己做的“八宝素菜”顺理成章地拿了第一名。

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另一道很有名的八宝菜是“八宝豆腐”，关于这道菜的由来也有一个非常有趣的故事，巧合的是这个故事也发生在清康熙年间。相传当时康熙皇帝第一次下江南，借住在苏州的江宁织造府。当时的江宁织造就是曹雪芹的祖父曹寅，为了伺候好康熙，曹寅家里囤了很多山珍海味，但不管府内的厨师怎么烹制，总不能让皇帝吃得满意。
无奈之下，曹寅只能重金聘请苏州“得月楼”的大厨张东官来家里康熙做菜。这位张大厨是苏州有名的厨师，他深谙皇帝平时在宫里吃多了山珍海味，而且舟车劳顿，没胃口是正常的。张大厨想了一会儿后，觉得应该出奇招才行，他用嫩豆腐做主材料，再用海参、鸡肉、虾米、冬菇、核桃仁等等做辅料，然后加入高汤慢煮，出锅后色香味俱全，而且营养丰富，口感极佳。
康熙品尝后，非常满意，由于此菜精选八种材料制成，所以皇帝金口一开，赐名“八宝豆腐”。回京后，康熙对这“八宝豆腐”念念不忘，于是就派人把张大厨接回宫进了御膳房工作，还赐了五品顶戴。据说后来康熙皇帝对这“八宝豆腐”是久吃不厌，他让人把这道菜的用料和烹制方法写成了御方，甚至还将此方当成最高奖赏赐给自己喜欢的大臣。

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提起以八宝为名的菜肴，自然要提到“八宝粥”了。冰心祖籍福州，她在《腊八粥》里这样写道：“从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。”