（来源：淄博电视台美食淄博）
今天的大厨露一手
跟着来自淄博绿洲生态园的
行政总厨王欣一起学习一道
砂锅莴苣

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选用的莴苣是绿茎的颜色更好看，
还有五花肉丁。
调料用到蚝油、 蒜蓉辣酱、
味达美、老抽、鸡精。

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首先给莴苣焯水，
一般15秒就焯透，
接下来制作，
加油烧热以后倒出来，
加入肉末，油只是滑一下锅。

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五花肉煸出猪油，
炒肉末的时候火要小，
用小火煸炒肉丁到微微变黄时
再将葱花加入爆香，
炒出来味以后加蒜蓉辣酱，
少许味达美，蚝油10克，
老抽加5克调颜色，加入20克的水，
加入鸡精， 白糖一勺，
再加10克生粉，
加入淀粉让汤汁变得稍浓稠一点。

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把莴苣放到砂锅里直接摆上，
然后把酱汁盖到上面。
砂锅莴苣既有莴苣的清香脆口，
又有肉丁的绵软喷香，
再加上砂锅的加热，食用别有风味。

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编审/董英启 陈强
监制/邢军
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