美食优选：回锅肉，金针菇，酸豆角炒肉，酱牛肉的做法豆腐|客人|肉末|清香|学会|做法|中薪

世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉“民以食为天”，可见“吃”的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡，兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺，驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香，冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅，过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧，豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤，烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝，海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台，葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！哇哦，就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看，今天，小编又给大家分享什么美味佳肴吧！
酱牛肉

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1.牛肉用冷水浸泡两三个小时，血水就泡出来了
2.干黄酱放一点水搅拌开
【美食优选：回锅肉，金针菇，酸豆角炒肉，酱牛肉的做法】3.锅底放篦子，铁的，竹子的都可以（煮的时间长，不放篦子会糊锅底）
4.锅中放入足够的水，中途不要再加水，牛肉和所有调料倒入锅里
5.锅开之后撇出沫，大火煮三十分钟，再转小火煮两个小时，煮好后在汤里泡两三个小时更入味
6.切片，配上自己喜欢的汁，就ok了
回锅肉

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1.蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片备用
2.五花肉用热水水焯一下去腥
3.熟的五花肉切薄片，将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎
4.将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来，将锅内多余的油倒出来
5.郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸炒成微黄色
6.豆瓣酱放入锅中炒，然后加一大勺的白糖，一大勺的生抽，倒入切好的葱和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀
7.加50毫升水，炒到锅内汤汁变浓的时候关火，加入味精和香油即可出锅！

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酸豆角炒肉
食材：酸豆角250g，猪肉馅100g，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半勺，胡椒粉少许，干辣椒10个，糖半勺，姜1块，食用油适量
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净，然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎，干辣椒剪成小段儿。
2、锅中放入油，油热到7成热时就放入肉馅，迅速炒散后直至肉变色后捞出备用；
3、锅中放入一些油，待油热后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，将火转至中小火，然后煸炒至少3分钟左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油就可以了。

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金针菇
食材：金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、香油数滴、醋1小勺;
做法：
1、金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段；洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水
2、小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁
3、沥干水的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁，拌匀即可