回锅香辣猪蹄，要酥要糯，吃货停不下来青椒丝|肉丝|豆腐干|青椒炒肉丝|青椒|

回锅香辣猪蹄，要酥要糯，吃货停不下来
回锅香辣猪蹄，油滋致，猪蹄劲道道，吃到嘴里软滑滑的，满屋飘香，特别是猪蹄筋更是美味，吃过回味无穷。

文章插图
回锅香辣猪蹄主料：猪蹄1000克。蒜苗100克。
配料：干辣椒豆豉青花椒熟白芝麻，葱姜蒜生抽豆瓣酱
回锅香辣猪蹄的做法：
1.猪蹄去毛，清洗表皮，然后剁成小块。

文章插图
2.冷锅下猪蹄，加入段葱青花椒白醋姜。大火，水开煮15分钟。
3.猪蹄焯水捞出，清水洗净，去除杂质。

文章插图
4.热锅倒油，爆炒葱姜干辣椒，炒出香味，再将猪蹄回锅，下料酒，翻炒料酒出香味，关火焖5分钟。
5.再把蹄和香料倒入高压锅，加入清水，大火煮开上汽，炖煮15分钟，。炖猪蹄可放几个山楂，猪蹄更容易熟。加入青花椒去腥。可用筷子轻松插入猪蹄看看熟了没有。
6.煮好的猪蹄捞出，沥干水份。

文章插图
7.蒜苗切小段。豆瓣酱豆豉，剁碎装入碗中，各加1勺油。3勺生抽、2勺糖、勺甜面酱，用筷子搅拌均匀。
8锅内倒油。爆香蒜末豆瓣酱和豆豉，炒出红油，猪蹄下锅，加入酱汁翻炒。看着差不多了，加入青蒜，转大火炒熟，出锅装盘。再撒上熟白芝麻，增加香味。
【回锅香辣猪蹄，要酥要糯，吃货停不下来】

文章插图