#童年不同样，美食有花样# 樱花蛋糕卷( 二 ) 下锅|入味|别急|多加|烧豆腐|这一步|中

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【#童年不同样，美食有花样# 樱花蛋糕卷】17、倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。手法千万注意，不要顺一个方向划圈，会消泡。

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18、拌匀的蛋糕糊。

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19、从20厘米高处慢慢倒入铺好油纸的烤盘上。晃动烤盘，让蛋糕糊晃平，或者用刮板刮平，快速摆入处理好的樱花，摆均匀一些。提起轻震一下烤盘。

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20、放入预热好的烤箱中层，上下175度烤20分钟。

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21、烤好取出，将烤盘从30厘米高处震烤盘，震出热气，提起油纸转移到冷却架上，等2分钟再撕开周围油纸，散热。准备一张比蛋糕卷长的油纸，铺在卷上，防止卷变干。

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22、再1-2分钟将卷翻面倒扣过来，轻轻撕开底部油纸。

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23、油纸可以继续盖在蛋糕卷上，防止表面变干变硬。毛巾面哈哈。

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24、这次温热的时候卷的，意外的好操作。把一边斜切掉一道边，擀面杖卷起长油纸，借助擀面杖往前推卷起蛋糕卷，一定要卷紧一些，卷好后油纸裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏2小时以上定型。然后取出切块即可。

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25、成品

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26、成品
小贴士
小贴士：1、注意翻拌手法，蛋白湿性发泡即可。 2、没有淡奶油了，直接原味卷，喜欢淡奶油的可以打一点淡奶油抹上一起卷。 3、蛋糕卷一定不能放凉了卷，会卷裂。