#童年不同样，美食有花样# 樱花蛋糕卷下锅|入味|别急|多加|烧豆腐|这一步|中

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盐渍八重樱，用水泡开，淡淡的樱花香，和卷卷的甜香混合。吃一口，带点甜，带点咸，不会那么腻，入口绵软，最重要的是很好看呀！小时候怎么会有如此花样，有个鸡蛋糕吃，很不错了，长大了翻花样做！
By 尘暁
用料
做法步骤

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1、盐渍樱花放入干净碗里，倒入半碗清水，浸泡2小时，期间换水2-3次，将樱花泡开。

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2、然后用厨房纸巾吸干水分备用。

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3、烤盘中垫入油纸。烤箱预热上下190度。

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4、鸡蛋需要冷藏鸡蛋，清洗干净，用厨房纸巾擦干备用，准备好其他材料。

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5、分离蛋白蛋黄，蛋白打入无水无油盆中备用。

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6、干净盆中，放入牛奶、玉米油

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7、用手动打蛋器搅打1-2分钟左右，乳化。

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8、筛入低粉，Z字形搅拌均匀，不要划圈防止面糊起筋。

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9、分离好的蛋黄放入搅好的面糊中。

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10、继续Z字形，搅拌均匀，盆边的用刮刀刮下，拌匀。均匀的面糊细腻顺滑。提起打蛋器是有流动滴落的。如果不滴落说明面糊起筋了或者粉加多了。

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11、分离出的蛋清，挤入一点柠檬汁。

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12、电动打蛋器低速打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖，

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13、转中速打到细密小泡，加入1/3细砂糖，

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14、继续中速打到蛋清变细腻光滑，出现纹路，加入最后的砂糖。

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15、继续中速打到湿性发泡，最后转低速整理蛋白霜。提起打蛋头大弯钩状态。

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16、蛋白霜取1/3入蛋黄糊中，用刮刀从中心点切入从底部往盆边翻起到中心点，翻拌均匀。