做麻婆豆腐时，豆腐老是容易碎，试试多加“这一步” 关键点|冷水|热水|牢记|煮鸡蛋|鸡蛋|中

豆腐是常见的豆制品之一，也是餐桌上常见的美食，又因豆营养价值丰富，能促进身体育，有提高免疫力的作用，豆腐也是软食，容易消化，建议老年人可以多吃，改善便秘！豆腐的做法也很多样，那今天我们就来分享下麻婆豆腐的做法。

文章插图
传说麻婆豆腐始创于清朝同治年间，由成都一店铺老板娘陈刘氏所制，因为她的脸上有几颗麻子，所以麻婆豆腐就是这样叫开来的。而麻婆豆腐流传至今，做法挺多样的，今天介绍我自己家常做开的方法，未必是最正宗的，但味道挺不错的，来看看做法吧。做麻婆豆腐时，豆腐老是容易碎，试试多加“这一步”。

文章插图
食材：豆腐、猪肉、香葱、辣椒粉、花椒粒、郫县豆瓣酱首先我们先浆豆腐洗干净，然后切成小方块。反馈的大小不用太薄，太薄的话容易碎，也不用太过于厚重，不太好入味，如果太厚的话。切，随后装入吻你备用，接着我们再将猪肉剁成肉末，其实猪肉我们可以在买的时候让老板给他绞碎，那样的话肉沫会更加细腻。

文章插图
将肉沫剁碎以后装入碗里，放入一勺食用油，适量的生抽，少量的料酒和一勺淀粉，均匀的搅拌，这里我们可以直接洗干净手，或者戴上手套，用手去抓匀，这样的话会让肉沫更好的入味。接着我们将切好的豆腐块放进盐水里浸泡，浸泡十分钟，这样浸泡下来会让豆腐更加硬一点，以免在炒菜的时候炒碎了。

文章插图
接着我们就可以起锅了，开火，等锅里热之后放入适量的食用油，等食用油烧到六分热之后，先将肉末放进去翻炒，炒的肉末变成浅白色就可以放入一勺豆瓣酱，扁红炒出红油后再放入辣椒粉，花椒粒和一勺酱油，翻炒均匀。

文章插图
花椒粒只要放两三粒就够了，不用放多了，不然吃起来会很麻。全部放进去后，我们加入一碗清水，然后开启大火煮开，等水煮开后，我们就将豆腐块倒进去，大约煮五分钟左右就可以入味了之后，我们在准备一个碗里面放入适量的淀粉，再加入适量的清水勾芡。倒入锅里，等汤汁变得浓稠的时候，就放入适量的食用盐，可以再放点白糖增鲜，出锅前撒上葱花就可以了。以上就是麻婆豆腐的做法很简单的几个小步骤，希望大家想尝试的可以赶紧去尝试了，最主要的就是不要将豆腐炒碎了。所以一定要记得用盐水浸泡一下，这样会让豆腐更加的硬实。那今天的分享就到这里了，希望对大家有帮助。