舌尖上的腊味儿｜中国腊肠哪家强各家腊肠开始冲业绩了！( 二 ) 白菜帮|白菜|榛蘑|白菜叶|入冬|中薪

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北京蒜肠和哈尔滨红肠像一对“兄妹”，一个劲道一个温柔。国外有胡椒、葡萄酒，中国有大蒜、二锅头。中国人爱大蒜，尤其体现在北京人的口味中。在北京人的饮食习惯中，蒜是一种不可或缺的食材，将蒜和肠放在一块制作，更是特别。

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大家可别小瞧了这蒜泥，正因为有了蒜泥的加入，蒜肠吃起来才会有爽口的感觉。在酿蒜肠时，往往加入的是得稀巴烂的蒜泥，保留了蒜的香气，但却少了蒜的辛辣。即使是不喜吃蒜的人，也忍不住蒜肠的诱惑。夏天，北京人喜欢拿它来卷烙饼，吃在嘴中微微的蒜味，不得不让人心动。若是平日里家中没个荤菜的时候，买上一根切成片，往盘子里那么一摆，就着菜吃，真香。

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提起新疆的美食，许多人的第一反应一定是这个词——大块朵颐。和新疆的许多美食一样，新疆的熏马肠在中国各类腊味中，显得独一无二，狂野又彪悍。

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熏马肠和其他腊肠不同的最特别之处是它的主要食材是马肋排，不仅如此，同一批熏马肠必须要使用同一匹马的肉，在日晒风干中、木火熏制中，酝酿美味。作为哈萨克族过冬必备的食物，最正宗的吃法是一手拿着粗壮的马肠，一手拿刀，边吃边削，既要啃骨头，又有碎肉的满足，同时还连着皮，一口一个狂野。

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在新疆，熏马肠做得最正宗的地方，非伊犁莫属。这种充满民族豪情的食物，有生之年必须要尝一尝。

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中华地大物博，在“吃”这件事情上，当然是花样最多，往肠子里灌肉已经满足不了中国人的胃了。于是，他们围绕着肠又创造出了许多新菜式。当你在东北吃饭时，桌上端来一碗血肠炖酸菜，你就应该明白，这是许多东北人对客人的最高礼遇了。

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猪血在肠衣的包裹下，更加柔软顺滑，入口即化。看着窗外呼啸的风雪，吃着锅里热气腾腾的血肠，这才是东北的正确打开方式。

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在距离东北2、3千公里的广西、贵州、云南，同样流行着血肠，不同的是，除了血和肠以外，糯米同样是血肠的主角。靠着糯米黏住的美妙味道，便是南方米血肠的灵魂了。将糯米泡软后和猪血混合在一起，一同佐以调料灌入猪肠里，蒸熟后，软软糯糯的血肠就可以端上桌了。

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中国腊肠哪家强，相信在大家的心中，一定都有一个独特又专属的C位。不管是煲仔饭上那一片片浇上酱油的广式香肠，还是切成片就是一道绝佳下酒菜的川味腊肠，又或是每位东北人引以为傲的哈尔冰红肠，它们都在每年冬天热腾腾的如约而至，让这个冬天，更加熠熠生辉。