大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
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在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的“小厨房” ， 或许就能找到一款对您口味的“家常素味” 。
今天我将和大家分享的是一道豆腐类菜品——“双菇烩豆腐” ， 希望大家能够喜欢 。
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下面准备食材：口蘑、平菇、豆腐
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调味：盐、生抽、老抽、素蚝油、糖、葱花【不吃的可以不放 ， 就是个点缀作用】
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步骤：
1、清洗口蘑 ， 切小块备用 。
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2、平菇清洗时加入一点玉米淀粉 ， 可以更好的去除菌伞内的杂质 。 而后撒一点盐腌制一下 ， 再挤干水分备用 。 这一步的目的是去除平菇的异味 ， 同时也增加一点底味 。
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3、豆腐略微清洗 ， 切成小块进行焯水 。 在焯水时 ， 可以加入一点点盐 ， 增加底味的同时也能去除豆腥味 ， 并且可以加快豆腐内酯凝结 ， 在下面烹饪时 ， 不易碎裂 。
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4、起锅烧油 ， 先加入一勺盐 ， 再下入挤干水分的平菇进行煸炒 ， 而后将口蘑下入 ， 炒至吐水后加入一勺生抽提味增香（这里生抽一定不要放多） ， 之后加入两勺素蚝油翻炒均匀 ， 加入适量热水开始烧制 。 热水的量基本可以没过豆腐三分之二即可 。
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5、加入适量老抽增色 。 水开后将焯过水的豆腐块放入锅中 。 这时可以尝尝汤的咸度 ， 根据个人口味加入适量盐 ， 一勺糖合味提鲜 。
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