乡土散文：难忘美味小鱼酱乡土散文：难忘美味小鱼酱文：杨晓光一

文章插图
乡土散文：难忘美味小鱼酱
文：杨晓光【乡土散文：难忘美味小鱼酱】一位作家说过：“一个人的一生与他出生的地方是永远脱不了干系的，不但是文化基因，饮食基因也是。 ”《板桥家书》云：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具” 。乡愁，不止是思念门前菜畦，屋后水井，更是记忆里奶奶给我做的韭菜馅锅贴，是伏天里做出来够吃一天的水捞秫米饭，是烹炸焦黄的用罐头瓶子垂钓上来的“格勒滚”小鱼儿。
小鱼是我用玻璃罐头瓶从西坑沿钓上来的。麦穗居多，小泥鳅偶尔也有光顾，有一次还误打误撞地有一条带倒刺的黄鳝入罐。回家择干净，奶奶用油和葱花爆锅，再用铲刀翻铲几下，新鲜的小河鱼可以连刺都嚼吃了。我当然不会忘了身边“喵喵”叫的馋猫，鱼刺给它，我吃鱼肉，各得其所。
秋后西坑掏干了水，捉到一条条活蹦乱跳的大鲤鱼，生产队把鱼分到各家各户，奶奶做出来的鱼，闻着喷香，吃一口，满嘴鱼腥。同样的油水，做小鱼和做大鱼，其效果毫无悬念地判若天壤。可家里的食用油是有限的，不能为了做一条鱼，浪费半瓶子油。鱼当然不会浪费，大爹家的狗哥，能捧着一块生肉吃的津津有味，一盘鱼，是狗哥盼得眼蓝的美味珍馐，不费吹灰之力，吃的根刺不剩。
我上技校以后，每周从家里返校，奶奶都要做一罐头瓶的小鱼酱带到学校，吃棒面窝头，非得这种下饭的重口味佐餐菜。刚带回校的小鱼酱，鱼鲜犹在，咋吃咋香，搁到礼拜三以后再吃，鱼酱有些发味了，浓郁的鱼腥泛起，吃在嘴里，虽说鱼刺如酥，但也如鲠在喉，难以下咽，尤其不敢吧嗒嘴。慢慢地这种佐餐小鱼酱，退出我的食谱。吃窝头，消费粗粮，改为喝羊汤了。我想，如果当年奶奶做小鱼酱，油再大一些，再加点料酒，切一根朝天椒，口味肯定改天换地。
那时三姨一家暂时借住在我们位于市区的红砖平房。有时赶不回山海关家里，就到三姨家打牙祭。说到三姨，她永远是我励志的榜样。三姨白天到木旋厂做临时工，晚上，守着一台半导体收音机自学英语。千磨万击还坚韧，任尔东西南北风，最终自学成才，考取了英语专业大专文凭。可以想见，我来到刻苦攻读的莘莘学子三姨家里，打牙祭能吃什么！对，小鱼酱。三姨做小鱼酱的食材，是从鱼市买回来的三分钱一斤的海杂鱼。里面的青皮子、郎巴鱼、冷水板、八带鱼、皮皮虾、狗虾等一系列海产品，应有尽有。择净冲洗，不吝大酱，油少酱挡，一咸挡百腥，味道好极了。我特别爱挑里面的墨斗鱼吃，既劲道也入味，直到吃得齁了嗓子也停不下筷子。大米干饭小鱼酱，支撑了三姨三年多秉烛苦读的求学时光，也多次改善了我在技校时代缺油寡汤的单调伙食。而对于我，尤为重要的是，三姨那种一心扑在英语自学上，犹如饥饿的人扑在小鱼酱上的刻苦攻读精神，犹如一把燃烧的火炬照亮了我，她那榜样的力量，给了我无穷的动力。后来我也是通过自学，圆满修完法律专业大专课程，成为我国首批通过自学考试取得学历的大学生。
现在的海杂鱼、河杂鱼，都难得一见了。前几天，我买了一条鲤鱼，在鱼市当场收拾利索，拎回家炖了。我把鱼骨拎出、鱼刺挑净，连汤带肉盛进汤盆，放在后阳台的临床位置。适逢华北地区降温，后阳台玻璃窗上冰花呈现，一道山岭，一片松柏，一丛腊梅，天然胜雕饰。一夜之间，我做的鱼成了一盆鱼冻。鱼冻佐酒，吃喝都有。真是酒不醉人人自醉，我仿佛又坐回到当年吃小鱼酱的桌前，那时的滋味，如今的感慨，一齐涌上心头。