饼干|饼干家族全盘点，终结你的选择恐惧症系列四之威化饼干（上）( 二 ) 恐惧症|终结|家族|系列|饼干|威化|中薪

文章插图
Tim Tam Gelato Messina系列有巧克力樱桃椰子、冰咖啡、土耳其软糖、咸焦糖香草和巧克力薄荷等，口味比经典系列丰富，但普遍甜度较高，并不太适合国人口味，产品较少引进国内。在进入中国市场时Tim Tam对产品进行改良，并命名为缇美恬，由其印度尼西亚子公司生产。改良后的缇美恬饼干甜度有所降低，但口感不及澳版厚实。应留意的是，澳版Tim Tam的巧克力外覆层为可可脂及可可液块制品，而缇美恬的巧克力外层以可可粉为主要原料，香气明显逊色几分，缺少可可脂特有的浓醇风味与口感。不过相比澳版经典系列和Gelato Messina系列，缇美恬甜味适中，更适合中国消费者的口味，品质也优于市面上的一般巧克力威化饼干，有独特的奶酪和卡布奇诺等口味可选，可以一试。缇美恬价格比澳版便宜，150g款售价约25元，澳版200g款售价大约为40元。另外，缇美恬是独立小包装设计，更方便储存。第三名：Loacker 莱家意大利莱家是意大利糖果制造商的代表之一，2003年获得European Candy Kettle Award，是欧洲糖果行业高技术和优质原料的象征。莱家是少数甜度不高的国外威化饼干品牌之一，其威化饼调味适中，不会有甜腻感。这种口味和口感除了其研发的独家配方外，还与原料配比有关，白砂糖的含量比例较小，甜味不重。

文章插图
另外，莱家使用味道较淡的非氢化椰子油，能充分发挥其他辅料的风味特点，尤其是榛子的坚果香味。莱家独立种植和烘焙榛子，每天烘焙量近五吨，旗下饼干都或多或少添加了榛子，口味醇正香浓。中国是莱家威化饼干第五大市场，其中最受欢迎的产品当属粒粒装系列，迷你小方块状，小块适口，五层饼干四层夹心料粘合紧实，不易松散。

文章插图
粒粒装系列尤其推荐榛子口味，榛子味夹心含量达到74%，榛子味浓郁，带点微甜，饼片松脆但又细腻，是款口味和口感俱佳的威化饼干，250g大包装售价约为25元，小包装125g约16元。虽然莱家饼干无巧克力涂层，比较容易保存，但小块装饼干并非独立包装，建议购买小份量125g款。第四名：Nestle 雀巢瑞士雀巢是世界上最大的食品公司，在全球共拥有400多家工厂，业务遍及全球近80%的国家和地区，无论在哪个国家，都是当地食品行业的领导者。雀巢威化饼干有两个系列，Kit Kat和脆脆鲨。有趣的是，脆脆鲨是中国市场特有的，而Kit Kat虽然在大部分欧美和亚洲国家热销，却唯独在中国市场受阻。Kit Kat作为雀巢王牌产品，早在90年代就尝试进入中国市场，却因为价格偏高，不被人们接受，“平替”产品脆脆鲨得以面市，如今这两个系列定位达到互补效果，都有可取之处。

文章插图
Kit Kat威化饼干与Tim Tam类似，威化饼干外裹有巧克力涂层，但Kit Kat巧克力比例将近70%，更像是巧克力制品，威化饼干层只是为了优化口感，整体质地比较硬实，巧克力味浓郁，又没有纯巧克力的甜腻感。脆脆鲨的巧克力涂层则是代可可脂制品，由氢化植物油为原料制成，与可可脂口感类似，但风味不及可可脂。且脆脆鲨的巧克力层比较薄，巧克力味道很淡，几乎只是在普通威化饼干上挂了一层巧克力涂层。不过脆脆鲨威化饼干片口感酥脆，甜味比较弱，正好适合国人口味，在国内比Kit Kat更受欢迎，272g款价格约为20元，比较便宜，值得一试。第五名：BOURBON 布尔本日本布尔本又名波路梦，成立于1924年，是日本点心制造业的老品牌，发源史可追溯到日式点心老字号“最上屋”。如今波路梦集团主营饼干、糕点和饮料等食品，年销售额超过1000亿日元，是日本第二大饼干制造商，饼干的市场份额连续多年超过10%，仅次于格力高。