苍南|苍南的“鲜味”，你尝过了没有？( 二 ) 大黄鱼|梭子蟹|肉燕|矾山|鲜味|中薪

石乳饼

文章插图

文章插图
石乳长于潮间带岩石上，状如乳头，用手触摸，立即萎缩。挖取海水退潮时的石乳，除去杂质洗净，加鸡蛋、藕粉制成薄饼，放在平底锅中用油煎，熟后切成片，味道鲜美，为马站一道特色菜。
发财丸

文章插图

文章插图
发菜丸是用发菜跟猪肉等食材制作的一种特色小吃，因谐音发财又称发财丸，被当地百姓赋予发财和祝福的寓意，是温州苍南等地酒席、宴请宾客常菜。发财丸肉香融合了发菜的香气，汤清味鲜。
姜酒海蜇血

文章插图
苍南菜中，姜酒味重，是其鲜明特色。姜酒海蜇血，酒味浓，略带酸，还有一股生姜的辣味。海蜇血入口，软滑鲜美，再夹上汤中的芹菜一起细嚼，特有的海鲜味更浓。“海蜇血”也叫“海蜇衣”，是海蜇身上最为珍贵的精华，不仅具有更好的营养价值，而且能大大提升羹汤菜品的鲜味。
清汤鱼圆

文章插图
鱼圆是苍南美食一大特色，汤汁鲜美，鱼圆嫩滑，入口即化。以鲜美的鮸鱼或鳗鱼为主料，刮取鱼肉放入容器内，用筷子顺着一个方向搅拌，加入适量的水和盐搅拌至粘稠状。搅拌完成的鱼茸，徒手握拳挤出一个个圆形，再用调羹舀进冷水锅中烧开即可，加上一把葱花，回味无穷。
人间烟火气
只在一碗中
END
【 苍南|苍南的“鲜味”，你尝过了没有？】▏图片：部分图片来源网络，版权归原作者所有