面包日记丨京都三色吐司【波兰种】( 二 ) 粉丝煲|腥味|泥沙|美人椒|小吃|中薪

??扩展阶段：剪下来一块面团，慢慢扯开，已经形成筋膜却比较厚戳个洞，洞口呈锯齿状。
手套膜：膜薄且洞口光滑，周围有一些细小的气泡。
??面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～
??发酵后必须充分排除气泡！
??夏天温度高，为了面团成团温度保持在26°以下建议用冷藏后的冰水。冬天的话常温就可以
??发酵状态：是未发酵面团的两倍大，洞口不塌陷不回缩。回缩是没有发酵好，塌陷是因为发酵过头。
??未用或者待用的面团都要用保鲜膜盖好防止水分蒸发
??烤好后的面包待凉至手温就可以密封保存了，把三天内无法使用完的部分放在冰箱冷冻！可以保存20多天，吃前自然解冻然后表面喷水放进烤箱里无需预热，直接180度烘烤5-7分钟左右即可享受与新鲜面包一样的口感～
??不接受因为你个人的失败低分或者差评，前提我已经说的很详细了！如果你觉得自己的技术不到位就先先容易操作的练习，我的方子里容易的吐司也很多～
【面包日记丨京都三色吐司【波兰种】】??有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。