杨行镇丨当季供应，这道杨行特色美食，你再不来吃，就要等明年了俗话说：冬令进补

俗话说：冬令进补，来年打虎。
大雪气节刚过，
正是一年中进补养生的最佳时机。
对于“吃货们”来说，
冬令食补更胜于药补。
【杨行镇丨当季供应，这道杨行特色美食，你再不来吃，就要等明年了】而羊肉以其补中气、益肾气的功效
成为众多美食中的优选佳品。
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杨行白切羊肉，始创于清朝年间，驰名于上海北郊120余年。特点是肉质鲜嫩、口感香糯，是冬天滋补的上佳食品。
过去，杨行集镇，每当冬令，设摊卖羊肉的至少有八九家，有陆家、陈家、程家、金家、黄家等，一日两市，食客纷纷选购，直到来年开春闭市。
杨行陆家祖传羊肉
白切羊肉
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陆家羊肉是杨行羊肉的鼻祖。 “文化大革命”期间，杨行白切羊肉被当作资本主义尾巴割除。粉碎“四人帮”后，陆家人重振旧业，再度推出杨行白切羊肉。
如今，经营这传统美食的惟有陆家，其他几家由于没有传人，从此消失。
杨行
陆家祖传羊肉
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陆家白切羊肉迄今已是六代祖传，现在唯一的店铺就在宝山杨行松兰路集贸市场内，为确保白切羊肉的口感和品质，只在每年秋冬季节的几个月时间里营业售卖。
一直以来，陆家只做成品羊肉，纹理清晰的白切羊肉以及鲜嫩原味羊肚羊杂等，广受远近食客的喜爱，除供应镇域食客以外，远达市区、江湾，近至吴淞和宝山的喜食者皆趋之若鹜。
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■ 食客排队
杨行白切羊肉
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■ 肉质鲜嫩经典传承
前来购买羊肉的刘女士跟小编说起她和家人就只认准陆家羊肉店的白切羊肉，她自己就是杨行人，多年前搬到宝山后还经常特地赶过来买羊肉，平时还要来的早一点，来晚了还得排队。
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陆家传承人陆俊为客户切称羊肉
今年五十多岁的陆建明是陆家羊肉的第六代传人，现在这家店由他和儿子陆俊一同经营。
当被问及陆家羊肉的“美味秘籍”时，这个90后的小伙子介绍到，他家多年以来一直精选江苏海门的本地山羊，严拒老山羊和病羊。
同时，他提到，羊肉加工现场必须每日清洁保持卫生，烹煮的时间和火候都要精准把握，配以用心研制的祖传秘方，才得以做出鲜嫩美味的羊肉。
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陆家祖传羊肉店
地址：杨行镇松兰路846号集贸市场内
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