每年冬天一到，此菜最抢手，当季食材营养足，荤素搭配味道香冷水|热水|鲜虾|虾肉|记住|大虾|中薪

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每年冬天一到，此菜最抢手，当季食材营养足，荤素搭配味道香不知不觉冬天已过了一半，在广东冬天的气候并不明显，十分寒冷的天气也就一周左右，剩余的时间都是一件厚外套加一件保暖衣就能安度寒冬。所以，冬天在广东吃火锅也不太流行，反而一些炖菜或滋补菜肴，每家每户都会做一些来应对寒冷气候。尤其是客家地区的人们，冬天经常买一些滋补食材给家人食用。所谓的春天是生，夏天是长，秋天是收，冬天是藏，这也是祖先们留下的养生智慧。

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就拿我家来说，每年冬天一到，此菜最抢手，当季食材营养足，荤素搭配味道香。食材中的萝卜，冬季肥美多汁，口感鲜营养足，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜作为咱们常食用的食品，其实它有很好的保健作用，它有健脾胃的作用，因为白萝卜里边含有芥子油，淀粉酶、还有一些粗纤维，因此它能够促进消化、增强食欲，加快胃肠的蠕动，因此对于这种胃肠胀满，吃萝卜有顺气，排气的功效。它含有丰富的膳食纤维，亦能清肠促排便。搭配暖胃滋补的羊肉烹调，软糯甘香，营养更全面。羊肉其肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能，具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用。和萝卜荤素搭配，吃起来也不会过于油腻，在烹调中，羊肉渗出来的油脂正好可以温润萝卜，让这道菜油润软糯，味道香醇。

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【食材】羊肉600克、白萝卜1个、生姜1块、面豉酱1汤匙、料酒3汤匙、酱油1汤匙、盐4克、食用油适量、鸡粉2克、蒜瓣10克、香菜少量做法：

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将羊肉斩件洗净沥干水，锅里烧开适量水，拍一块生姜放进去，倒入羊肉大火焯煮10分钟；

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捞出羊肉，用凉水冲洗干净，沥干水待用；

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烧热炒锅，倒入食用油，将去皮的生姜和蒜瓣倒入锅中，大火爆炒片刻；

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接着倒入羊肉，调入盐、鸡粉、酱油、继续煸炒片刻，再淋入料酒继续炒香，然后加上少量开水拌匀；

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将炒好的羊肉盛入电压力锅内，遮上锅盖，接通电源，压15分钟左右；

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白萝卜去皮洗净，切成滚刀块；

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继续烧热炒锅，倒入少许食用油，将白萝卜炒软，再将压力锅煲好的羊肉倒入炒锅中，拌匀后大火煮片刻；

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用砂锅盛出萝卜羊肉，遮上盖子，在炉头上炖10分钟左右，起锅前撒入香菜，即可原煲端上餐桌。

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食尚小贴士：羊肉用压力锅烹调，加速羊肉软化，减少烹调时间。搭配白萝卜烹调，刚好可以吸收羊肉的油脂，白萝卜口感绵软又营养。